Grundlægger Mitch Mitchell

Grundlægger Mitch Mitchell er selv kok med mange års erfaring på højt niveau fra kvalitetsrestauranter, et kongeligt hushold og fødevareproduktion.

Råvarerne er friske og primært lokalt sourcede, hvilket sikrer ensartet kvalitet og fuld kontrol over det endelige produkt. Produktionen er uden kunstige tilsætningsstoffer eller overdreven håndtering.

TRUEfoods fungerer i praksis som en forlængelse af kokkens arm. Fonderne kan anvendes direkte i service eller som base for videre udvikling – uden at gå på kompromis med håndværket.

Bæredygtighed og råvarer

Virksomheden anvender råvarer med fokus på kvalitet og oprindelse, herunder ben fra dyr med højere dyrevelfærd, grøntsager fra Storbritannien og kildevand fra en lokal kilde direkte til produktionen. Produktionen understøttes blandt andet af solenergi, og emballagen er fremstillet af 70 % genanvendt materiale fra forbrugere og 30 % nyt materiale, som i vid udstrækning kan genanvendes.

For køkkenet betyder det:

• Samme kvalitet som hjemmelavet fond – uden tidsforbrug
• Eliminering af tunge processer som indkogning og affaldshåndtering
• Naturligt, rent, uden tilsætningsstoffer og smagsforstærkere
• Alsidig og klar til brug, samtidig egnet til at kokken selv kan videreudvikle

TRUEfoods anvendes i dag bredt i professionelle køkkener i Storbritannien, hvor kravene til kvalitet og konsistens er høje.

I 2019 gik Mitch sammen med sin ven og en af USA’s mest dekorerede kokke, Thomas Keller, og åbnede The Proper Stock & Sauce Company i USA med produktion i Portland, Oregon, og leverer i dag til nogle af de mest anerkendte køkkener på den anden side af Atlanten.

Som Mitch Mitchell selv beskriver det:
De producerer fond præcis som kokke selv ville gøre det – hvis de havde tiden.