Din kurv er lige nu tom!
japan
Bonito flager – Katsuobushi
Fra 98,00 kr.
Katsuobushi – Bonito flager fra Japan
Katsuobushi, også kendt som bonito-flager, er en hjørnesten i det japanske køkken. De fremstilles af Bonito tun, som først koges, røges og tørres, indtil fisken får en hård, næsten træagtig konsistens. Derefter høvles den til tynde flager, der er rige på umami og aroma.
Egenskaber
- Intens umami-smag med røgede og komplekse noter
- Traditionelt fremstillet af røget og tørret Bonito tun
- Let, papirtynd struktur der opløses hurtigt i varme retter
Anvendelse
Katsuobushi bruges især til at lave dashi – den klassiske japanske bouillon, som danner fundamentet i mange retter. Flagerne kan også drysses direkte over ris, tofu, grøntsager eller nudler, hvor de danser let i varmen og giver en ekstra dimension af smag.
Katsuobushi – Bonito flager fra Japan
Katsuobushi, også kendt som bonito-flager, er en hjørnesten i det japanske køkken. De fremstilles af Bonito tun, som først koges, røges og tørres, indtil fisken får en hård, næsten træagtig konsistens. Derefter høvles den til tynde flager, der er rige på umami og aroma.
Egenskaber
- Intens umami-smag med røgede og komplekse noter
- Traditionelt fremstillet af røget og tørret Bonito tun
- Let, papirtynd struktur der opløses hurtigt i varme retter
Anvendelse
Katsuobushi bruges især til at lave dashi – den klassiske japanske bouillon, som danner fundamentet i mange retter. Flagerne kan også drysses direkte over ris, tofu, grøntsager eller nudler, hvor de danser let i varmen og giver en ekstra dimension af smag.SKU: 22334765
Smag: Dyb, kompleks, umami
Anvendelse: Dashi, Supper, saucer, gryderetter, topping, smagsgiver, afgiver aroma og smag når den varmes eller kommes i væske
Land: japan
Aroma: Dyb, kompleks umami, fisk.
Størrelse: 40g, 100g, 500g
Fremstilling: Bonito tun som først simrer i vand og derefter ryges over træflis. Efterfølgende bliver fisken tørret i solen, hvilket resulterer i en hård, tørret blok. Denne blok bliver derefter skåret i tynde flag
Opbevaring: Tørvare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
Umami & Udtryk
Tørvarer – fra tradition til visuel innovation
Fra katsuobushi og nori til panipuri og grøntsagsark – vores tørvarer kombinerer intens smag med æstetisk frihed. Skabt til dig, der arbejder med både dybde og detalje, hvad enten det er i dashi, amuse-bouche eller dekorative anretninger. Råvarer, der balancerer funktion, tekstur og finesse i det moderne køkken.
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
HonningKøkken udstyr
30 min
Sprød og luftig tempuradej på sifonflaske
HonningKøkken udstyr
30 min
Sprød og luftig tempuradej på sifonflaske
KrydderierMicroplane
15 min
Dildfrø kagecrumble
KrydderierMicroplane
15 min
Dildfrø kagecrumble
Import fra hele verden