Yoghurt mousse

Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1000 g Yoghurt 3,5%; 200 g Sukker; 500 g Piskefløde; 100 g Yoghurtpulver; 10 stk Husblas; 50 g Citronsaft; 2 stk Fintrevet skal af citron; 800 g Flødeskum

Opskrift Ingredienser Produkter

Sværhedsgrad

Middel

Tid

45 min

Portioner

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Hold skærmen tændt

En let mousse baseret på yoghurt og yoghurtpulver, med citron og fløde som bærende elementer.

Husblas opløses i varm fløde med citronskal og vendes i en blanding af yoghurt, sukker og piskefløde, som til sidst afrundes med flødeskum.

Resultatet er en syrlig, luftig og balanceret mousse, der fungerer som et neutralt men præcist element i moderne desserter.

Fremgangsmåde

Smelt den udblødte husblas i lidt af piskefløden sammen med citronskal

Sigt fint

Rør yoghurt, sukker, yoghurtpulver og piskefløde sammen

Hæld flødemassen med husblas i og rør godt

Tilsæt citronsaft og rør videre

Vend flødeskum forsigtigt i

Støb i ønsket beholder eller form

Ingredienser

1000 g

Yoghurt 3,5%
200 g

Sukker
500 g

Piskefløde
100 g

Yoghurtpulver
10 stk

Husblas
50 g

Citronsaft
2 stk

Fintrevet skal af citron
800 g

Flødeskum

Opdag produkterne

Vanilje

Vanilje dækker et udvalg af stænger og vaniljeprodukter med forskellig oprindelse, aroma og anvendelse i det professionelle køkken.

Sortimentet omfatter blandt andet Tahiti-vanilje fra Bora Bora Grand Cru, Bourbon Grand Cru vanilje fra Madagaskar samt øvrige typer som Pompona vanilje, vaniljestænger fra udvalgte oprindelser og vaniljesukker.

Tahiti-vanilje har en intens, frugtig aroma med noter af karamel, chokolade, svesker og lakrids. Bourbon vanilje fra Madagaskar har en mere klassisk, intens og let røget profil med høj koncentration af naturligt vanillin.

Pompona vanilje har korte, brede og kødfulde stænger med en rund og frugtig smag. Vaniljesukker giver nem og ensartet dosering i bagværk, cremer og desserter.

Produkterne kan bruges i desserter, konditori, cremer, bagværk, saucer og infusioner, hvor vaniljens aroma skal bidrage tydeligt til det færdige resultat.