Din kurv er lige nu tom!
Chefwise: Life Lessons from Leading Chefs Around the World
170,00 kr.
På lager
Chefwise: Life Lessons from Leading Chefs Around the World
Chefwise er en samtidsorienteret bog om det professionelle kokkeliv og de mekanismer, der former moderne gastronomi. I stedet for opskrifter fokuserer bogen på erfaringer, beslutninger og værdier fra nogle af verdens mest indflydelsesrige kokke og restauratører.
Forfatteren Shari Bayer har samlet personlige refleksioner, råd og livserfaringer fra både etablerede Michelin-kokke, restauratører og nye profiler i branchen. Bogen giver indblik i, hvad der driver succesfulde kokke, og hvilke kompetencer der er nødvendige for at udvikle og drive et køkken eller en restaurant i dag.
Chefwise behandler emner, som sjældent dækkes i klassisk kokkeuddannelse. Det gælder blandt andet kreativ ledelse, teamopbygning, forretningsforståelse, kommunikation og brugen af sociale medier. Perspektivet er helhedsorienteret og ser på kokkens rolle både i og uden for køkkenet.
Bogen henvender sig til professionelle i restaurationsbranchen, madinteresserede samt læsere med ambitioner om at starte eller udvikle en gastronomisk virksomhed. Den fungerer som en praktisk og realistisk refleksion over det moderne kokkeliv.
Blandt de medvirkende kokke er Massimo Bottura, Clare Smyth, Eric Ripert, Jean-Georges Vongerichten, Alice Waters, Tom Colicchio, Enrique Olvera og flere andre internationale profiler.
Om forfatteren
Shari Bayer har mere end 30 års erfaring fra hospitality-branchen. Hun har arbejdet på restaurantgulvet hos Charlie Trotter i Chicago, grundlagt PR-bureauet Bayer Public Relations i New York og står bag podcasten All in the Industry på Heritage Radio Network, som har et globalt publikum.
Specifikationer
Format hardback
Mål 203 × 137 mm
Antal sider 384
Sprog: Engelsk
Chefwise: Life Lessons from Leading Chefs Around the World
Chefwise er en samtidsorienteret bog om det professionelle kokkeliv og de mekanismer, der former moderne gastronomi. I stedet for opskrifter fokuserer bogen på erfaringer, beslutninger og værdier fra nogle af verdens mest indflydelsesrige kokke og restauratører.
Forfatteren Shari Bayer har samlet personlige refleksioner, råd og livserfaringer fra både etablerede Michelin-kokke, restauratører og nye profiler i branchen. Bogen giver indblik i, hvad der driver succesfulde kokke, og hvilke kompetencer der er nødvendige for at udvikle og drive et køkken eller en restaurant i dag.
Chefwise behandler emner, som sjældent dækkes i klassisk kokkeuddannelse. Det gælder blandt andet kreativ ledelse, teamopbygning, forretningsforståelse, kommunikation og brugen af sociale medier. Perspektivet er helhedsorienteret og ser på kokkens rolle både i og uden for køkkenet.
Bogen henvender sig til professionelle i restaurationsbranchen, madinteresserede samt læsere med ambitioner om at starte eller udvikle en gastronomisk virksomhed. Den fungerer som en praktisk og realistisk refleksion over det moderne kokkeliv.
Blandt de medvirkende kokke er Massimo Bottura, Clare Smyth, Eric Ripert, Jean-Georges Vongerichten, Alice Waters, Tom Colicchio, Enrique Olvera og flere andre internationale profiler.
Om forfatteren
Shari Bayer har mere end 30 års erfaring fra hospitality-branchen. Hun har arbejdet på restaurantgulvet hos Charlie Trotter i Chicago, grundlagt PR-bureauet Bayer Public Relations i New York og står bag podcasten All in the Industry på Heritage Radio Network, som har et globalt publikum.
Specifikationer
Format hardback
Mål 203 × 137 mm
Antal sider 384
Sprog: Engelsk
SKU: 10106255
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
detaljen gør forskellen
Redskaber til det professionelle køkken
Vi har samlet et skarpt udvalg til professionelle: gastronomiske fagbøger til fordybelse, japanske knive og køkkenredskaber skabt til præcision, silikoneforme til konditorarbejde, samt perlemorsskeer til nænsom servering af caviar. Tilføj karakter og stil med plakater, der taler til både håndværket og helhedsindtrykket.
Alt er udvalgt med respekt for dit håndværk – og med fokus på funktion og æstetik.
Import fra hele verden