Din kurv er lige nu tom!
SvĂŠrhedsgrad
Middel
Tid
Portioner
Opskrift
Opskrift af grĂžnn
En grÞn og aromatisk servering, hvor en koncentreret urtefond danner base for raviolien, mens en luftig sabayon pÄ porreolie tilfÞrer fedme og tekstur. Kombinationen af spinat og friske urter giver dybde, og syren fra eddike balancerer retten. Egnet som forret eller let hovedret.
FremgangsmÄde
1
1. Urtefond Bring Kyllingefond i kog. TilsÊt Spinat, Estragon, Dild og LÞvstikke og lad koge et par minutter, til urterne er mÞre. Blend massen glat med stavblender eller i blender. Si gennem fin sigte eller klÊde for at opnÄ en klar og ensartet fond. TilsÊt SmÞr og Porreolie og rÞr grundigt. Smag til med Salt og friskkvÊrnet sort peber.
2
2. Sabayon Pisk Ăggeblommer og Sushi-eddike sammen i en varmefast skĂ„l over vandbad ved middel varme. Pisk konstant, til blandingen bliver lys og luftig. TilsĂŠt Porreolie langsomt under fortsat piskning, indtil sabayonen er cremet og stabil. Smag til med Salt og peber.
3
3. Servering Kog Ravioli efter anvisning. Anret med en skefuld Urtefond og top med en generÞs skefuld Sabayon pÄ Porreolie. Server straks.
Ingredienser til urtefond
500 g
100 g
Spinat
30 g
Estragon
20 g
Dild
20 g
LĂžvstikke
50 g
SmĂžr
100 g
-
Ravioli efter eget valg
Ingredienser til sabayon
4 stk
Ăggeblommer
100 ml
300 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse kĂžkkener
Relaterede opskrifter
ANSJOSEREDDIKE
Salade Niçoise med basilikumdressing fra GrÞnn
ANSJOSEREDDIKE
Salade Niçoise med basilikumdressing fra GrÞnn
OLIE
Ceviche af havbars med Thai Olie
OLIE
Ceviche af havbars med Thai Olie
EDDIKEOLIE
Thai Steak Salat
EDDIKEOLIE
Thai Steak Salat
EDDIKEOLIE
SurdejsbrĂžd med avocado, spejlĂŠg og tomat vierge med basilikumolie
EDDIKEOLIE
SurdejsbrĂžd med avocado, spejlĂŠg og tomat vierge med basilikumolie
AROMA & FINISH
Gourmetolier
Vores sortiment af ekstra jomfruolivenolie og specialolier er udvalgt for deres rene smagsprofil, hĂžje hĂ„ndvĂŠrksmĂŠssige standard og dokumenterede oprindelse. Fra koldpressede olier med lavt syreindhold til trĂžffel-, nĂždde- og kerneolier med markant aroma og finesse â hver drĂ„be er skabt til dig, der arbejder med smag i sin mest ĂŠrlige fGourmetolier bruges til at tilfĂžre smag, aroma og finish i bĂ„de kolde og varme serveringer.
Sortimentet omfatter blandt andet nĂžddeolier, trĂžffelolier og specialolier som pinjekerneolie, blommekerneolie og grĂŠskarkerneolie.
NĂžddeolier giver fedme og rund smag, mens trĂžffelolier bidrager med en mere intens og markant aroma. Specialolier kan bruges til at give en ret et mere prĂŠcist smagsudtryk.
Olierne egner sig isÊr som finish, i dressinger, marinader, saucer, grÞntsager, fisk, kÞd og smÄ serveringer.
Et udvalg til kĂžkkener, hvor olie skal bruges aktivt som smagsgiver og ikke kun som fedtstof.
Relaterede produkter
Import fra hele verden