Din kurv er lige nu tom!
Japan
Sumo Spicy Miso sauce
Fra 70,00 kr.
Sumo Spicy Miso Sauce
Sumo Spicy Miso Sauce er en japansk-inspireret sauce baseret på miso, chili og aromatiske ingredienser. Kombinationen af fermenterede sojabønner, ingefær og hvidløg giver en dyb og kompleks umamiprofil, mens chili tilfører en markant, men kontrollerbar varme. Konsistensen er tyk og cremet, hvilket gør saucen velegnet som både dip, pensling og marinade.
Saucen anvendes bredt i professionelle køkkener, hvor den fungerer som en hurtig og effektiv smagsforstærker. Den balancerede sødme stammer fra sukker, hvilket giver en afrundet og stabil smagsstruktur. Sumo Spicy Miso fungerer i marinader til kød eller grøntsager, som dip til sushi og rå grøntsager eller som base i saucer, hvor man ønsker en tydelig umami med et krydret løft.
Den nemme nudelsauce
400 g vand
40 g Yondu
40 g Spicy Sumo Miso
20 g Black Garlic Sauce
10 g jomfru-sesamolie
Kværnet sort kampotpeber
Vandet bringes i kog, hvorefter ingredienserne tilsættes. Saucen koges kort igennem og smages til med friskkværnet sort kampotpeber. En stærkere variant opnås ved at øge mængden af Spicy Sumo Miso.
Miso – funktion og baggrund
Miso er en fermenteret paste baseret på sojabønner og korn. Den har været anvendt i det japanske køkken i over tusind år, hvor den fungerede både som smagsgiver og som stabil næringskilde. Produktet stammer oprindeligt fra Kina og kom til Japan gennem buddhistiske munke i det 7.–8. århundrede.
Fermentering af sojabønner med salt og korn gav en paste med lang holdbarhed og markant umami, hvilket gjorde miso til en central del af den japanske kost gennem historien. I dag anvendes miso globalt i alt fra supper og ramen til saucer, marinader og emulsioner.
Typer af miso
- Hvid miso: Mild, let sød, kort fermenteret
- Gul miso: Balanceret styrke, mellemting mellem hvid og rød
- Rød miso: Intens, kraftig og langtidsgæret
Der findes også varianter tilsat smagsgivere som chili eller yuzu. Klassifikationer omfatter mamemiso (sojabønner), komemiso (sojabønner og ris), mugimiso (sojabønner og korn) og awasemiso (blandede kornarter).
Sumo Spicy Miso Sauce
Der findes også varianter tilsat smagsgivere som chili eller yuzu. Klassifikationer omfatter mamemiso (sojabønner), komemiso (sojabønner og ris), mugimiso (sojabønner og korn) og awasemiso (blandede kornarter).
Sumo Spicy Miso Sauce er en japansk-inspireret sauce baseret på miso, chili og aromatiske ingredienser. Kombinationen af fermenterede sojabønner, ingefær og hvidløg giver en dyb og kompleks umamiprofil, mens chili tilfører en markant, men kontrollerbar varme. Konsistensen er tyk og cremet, hvilket gør saucen velegnet som både dip, pensling og marinade.
Saucen anvendes bredt i professionelle køkkener, hvor den fungerer som en hurtig og effektiv smagsforstærker. Den balancerede sødme stammer fra sukker, hvilket giver en afrundet og stabil smagsstruktur. Sumo Spicy Miso fungerer i marinader til kød eller grøntsager, som dip til sushi og rå grøntsager eller som base i saucer, hvor man ønsker en tydelig umami med et krydret løft.
Den nemme nudelsauce
400 g vand
40 g Yondu
40 g Spicy Sumo Miso
20 g Black Garlic Sauce
10 g jomfru-sesamolie
Kværnet sort kampotpeber
Vandet bringes i kog, hvorefter ingredienserne tilsættes. Saucen koges kort igennem og smages til med friskkværnet sort kampotpeber. En stærkere variant opnås ved at øge mængden af Spicy Sumo Miso.
Miso – funktion og baggrund
Miso er en fermenteret paste baseret på sojabønner og korn. Den har været anvendt i det japanske køkken i over tusind år, hvor den fungerede både som smagsgiver og som stabil næringskilde. Produktet stammer oprindeligt fra Kina og kom til Japan gennem buddhistiske munke i det 7.–8. århundrede.
Fermentering af sojabønner med salt og korn gav en paste med lang holdbarhed og markant umami, hvilket gjorde miso til en central del af den japanske kost gennem historien. I dag anvendes miso globalt i alt fra supper og ramen til saucer, marinader og emulsioner.
Typer af miso
- Hvid miso: Mild, let sød, kort fermenteret
- Gul miso: Balanceret styrke, mellemting mellem hvid og rød
- Rød miso: Intens, kraftig og langtidsgæret
SKU: 22334695
Smag: Kompleks, spicy, krydret
Anvendelse: Dip, marinade, som krydderi
Tekstur: Tyk, cremet
Land: Japan
Størrelse: 150g, 360g
Opbevaring: Tørvare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
Umami & Struktur
Japansk tang & miso – fundamentet for dyb smag
Fra sprød nori og kompleks kombu til langtidsfermenteret miso – disse råvarer er kernen i japansk umami. Brug yakinori og Sanpuku nori til anretning, Rausu kombu til fin dashi og miso som base i supper, saucer og marinader. Vælg mellem lys, mørk eller specialfermenteret miso – hver med sin egen balance af salt, sødme og dybde.
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
Japansk eddikeJapansk køkkenudstyr
2 dage
Yuzu ponzu sauce
Japansk eddikeJapansk køkkenudstyr
2 dage
Yuzu ponzu sauce
JAPANJapanske krydderier
15 min
Hurtig spicy nudelsauce
JAPANJapanske krydderier
15 min
Hurtig spicy nudelsauce
EddikeFisk - Frost
30 min
Miso-marinade til grillet fisk
EddikeFisk - Frost
30 min
Miso-marinade til grillet fisk
Import fra hele verden