Din kurv er lige nu tom!
Odette
550,00 kr.
Få på lager
“Odette: Terroir to Table, Heart to Plate” er en eksklusiv kogebog fra Julien Royer, chef og ejer af den trestjernede Michelin-restaurant Odette i Singapore, beliggende i National Gallery Singapore.
Bogen er en hyldest til terroir, sæsoner, håndværk og gæstfrihed og giver et indblik i filosofien bag en af Asiens mest anerkendte restauranter. Odette er fast placeret på listen over The World’s 50 Best Restaurants og er kendt for et moderne gastronomisk udtryk, hvor klassiske franske teknikker kombineres med råvarer og inspiration fra Sydøstasien.
Bogen indledes med personlige essays om Julien Royers opvækst i det landlige Frankrig, de kulinariske oplevelser der har formet ham, og værdierne bag restauranten – herunder hospitality, design, storytelling og mentorrollen i køkkenet.
Anden del af bogen indeholder mere end 80 opskrifter opdelt efter måltidets rytme – fra snacks og grøntsager til fisk, skaldyr, kød, fjerkræ og desserter. Blandt retterne findes blandt andet Mushroom Tea with Sabayon, Rosemary-Smoked Organic Egg samt Pigeon, Beetroot, Cherry og Marukyo Uni.
Bogen er samtidig udviklet som et visuelt designobjekt med omfattende fotografi, der både viser de færdige retter, processerne bag og stemningen i køkkenet.
Egenskaber
Over 80 opskrifter fra Odette
Essays og personlige fortællinger
Fokus på terroir og sæsoner
Gastronomisk coffee table kogebog
Fotografier i stort format
Udgivet af Phaidon
Specifikationer
Format: Hardcover
Sider: 272
Mål: 290 × 214 mm
Sprog: Engelsk
Om forfatterne
Julien Royer er chef og ejer af Odette i Singapore samt restauranterne Claudine i Singapore og Louise i Hong Kong. Han regnes som en af verdens mest indflydelsesrige kokke.
Bogen indeholder forord af Daniel Boulud og Dominique Crenn.
Daniel Boulud står bag restauranten DANIEL i New York og har modtaget blandt andet James Beard Awards, Légion d’honneur og Lifetime Achievement Award fra The World’s 50 Best Restaurants.
Dominique Crenn er chef og ejer af Atelier Crenn og blev i 2018 den første kvindelige kok i USA til at modtage tre Michelin-stjerner. Hun er kendt for sit arbejde med bæredygtighed og ligestilling i restaurationsbranchen.
“Odette: Terroir to Table, Heart to Plate” er en eksklusiv kogebog fra Julien Royer, chef og ejer af den trestjernede Michelin-restaurant Odette i Singapore, beliggende i National Gallery Singapore.
Dominique Crenn er chef og ejer af Atelier Crenn og blev i 2018 den første kvindelige kok i USA til at modtage tre Michelin-stjerner. Hun er kendt for sit arbejde med bæredygtighed og ligestilling i restaurationsbranchen.
Bogen er en hyldest til terroir, sæsoner, håndværk og gæstfrihed og giver et indblik i filosofien bag en af Asiens mest anerkendte restauranter. Odette er fast placeret på listen over The World’s 50 Best Restaurants og er kendt for et moderne gastronomisk udtryk, hvor klassiske franske teknikker kombineres med råvarer og inspiration fra Sydøstasien.
Bogen indledes med personlige essays om Julien Royers opvækst i det landlige Frankrig, de kulinariske oplevelser der har formet ham, og værdierne bag restauranten – herunder hospitality, design, storytelling og mentorrollen i køkkenet.
Anden del af bogen indeholder mere end 80 opskrifter opdelt efter måltidets rytme – fra snacks og grøntsager til fisk, skaldyr, kød, fjerkræ og desserter. Blandt retterne findes blandt andet Mushroom Tea with Sabayon, Rosemary-Smoked Organic Egg samt Pigeon, Beetroot, Cherry og Marukyo Uni.
Bogen er samtidig udviklet som et visuelt designobjekt med omfattende fotografi, der både viser de færdige retter, processerne bag og stemningen i køkkenet.
Egenskaber
Over 80 opskrifter fra Odette
Essays og personlige fortællinger
Fokus på terroir og sæsoner
Gastronomisk coffee table kogebog
Fotografier i stort format
Udgivet af Phaidon
Specifikationer
Format: Hardcover
Sider: 272
Mål: 290 × 214 mm
Sprog: Engelsk
Om forfatterne
Julien Royer er chef og ejer af Odette i Singapore samt restauranterne Claudine i Singapore og Louise i Hong Kong. Han regnes som en af verdens mest indflydelsesrige kokke.
Bogen indeholder forord af Daniel Boulud og Dominique Crenn.
Daniel Boulud står bag restauranten DANIEL i New York og har modtaget blandt andet James Beard Awards, Légion d’honneur og Lifetime Achievement Award fra The World’s 50 Best Restaurants.
SKU: 10106627
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
detaljen gør forskellen
Redskaber til det professionelle køkken
Vi har samlet et skarpt udvalg til professionelle: gastronomiske fagbøger til fordybelse, japanske knive og køkkenredskaber skabt til præcision, silikoneforme til konditorarbejde, samt perlemorsskeer til nænsom servering af caviar. Tilføj karakter og stil med plakater, der taler til både håndværket og helhedsindtrykket.
Alt er udvalgt med respekt for dit håndværk – og med fokus på funktion og æstetik.
Import fra hele verden