En is baseret på egetræ tilfører en markant og kompleks aromaprofil, hvor noter af røg, træ og vanilje smelter ind i en klassisk iscreme. Ved at infusere piskefløde og mælk med egetræsspåner i sous vide over 48 timer trækkes dybde og bitter-søde nuancer frem, som herefter kombineres med en klassisk æggecreme. Resultatet er en silkeblød is med tydelig trækarakter, der både kan fungere som dessert i sig selv.

Opskriften kan også laves med andre trætyper som birk eller bøg for at variere udtrykket og skabe unikke smagsnuancer. Det giver en fleksibel tilgang til at arbejde med terroir og naturens aromaer i det søde køkken.