Denne koriandercreme er en let og smagspakket kold emulsion, hvor friskhed og fedme balanceres elegant. Emulsionen bygges op som en mayonnaise med pasteuriserede æggehvider, græsk yoghurt og en intens grøn korianderolie, som blendes og sigtes for at bevare både farve og smag.

Ved hjælp af stavblender emulgeres olien langsomt ind i yoghurt- og æggeblandingen, indtil en glat og luftig creme opnås. Limesaft og korianderessens giver cremen syre og karakter, mens salt justerer balancen.

Resultatet er en levende grøn creme, der fungerer perfekt som dip, til dypning, prikker eller base under fisk, skaldyr, kylling og grøntsager – både i moderne og klassiske serveringer.