Smoked Chicken BBQ Sauce

Total time: 20 min
Ingredients: 50 g Finthakket løg; 5 g Finthakket hvidløg; 50 g Solsikkeolie; 12 g Røget paprikapulver; 3 g Stødt spidskommen; 1 g Stødt sort peber; 25 g Mørk brun farin; 25 g Honning; 5 g Dijonsennep; 5 g Sriracha; 100 g Ketchup; 30 g Hvidvinseddike; 60 g Vand; 60 g Smoked Chicken Garum

Opskrift Ingredienser Produkter

Sværhedsgrad

Nem

Tid

20 min

Portioner

Opskrift

Opskrift af 621 ferments

Hold skærmen tændt

En fyldig og aromatisk BBQ-sauce med tydelig røgprofil, afrundet sødme og dyb umami. Kombinationen af røget paprika, eddike og Smoked Chicken Garum giver en balanceret sauce, der egner sig til glasering, marinering eller som smagsgiver i varme retter.

Fremgangsmåde

Sautér løg og hvidløg: Varm solsikkeolien op på en pande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér forsigtigt uden at give farve i ca. 5 minutter.

Tilsæt krydderierne: Drys røget paprika, spidskommen og sort peber i. Lad det stege i ca. 30 sekunder, så aromaerne frigives.

Tilsæt resten: Rør farin, honning eller sirup, sennep, Sriracha, ketchup, eddike, vand og garum i. Bland det hele grundigt.

Lad saucen simre kort: Bring saucen i kog, og sluk derefter for varmen.

Afkøl og justér: Lad saucen køle af. Smag til og tilsæt eventuelt lidt ekstra garum for at justere salt og umami.

Ingredienser

50 g

Finthakket løg
5 g

Finthakket hvidløg
50 g

Solsikkeolie
12 g

Røget paprikapulver
3 g

Stødt spidskommen
1 g

Stødt sort peber
25 g

Mørk brun farin
25 g

Honning
5 g

Dijonsennep
5 g

Sriracha
100 g

Ketchup
30 g

Hvidvinseddike
60 g

Vand
60 g

Smoked Chicken Garum

Opdag produkterne

Krydderier, salt & peber

Krydderier, salt og peber er grundlæggende smagsgivere i det professionelle køkken. De bruges til at opbygge, justere og afslutte smagen i både kolde og varme retter.

Sortimentet omfatter klassiske krydderier, krydderiblandinger, forskellige typer peber samt salt med forskellig struktur og anvendelse.

Peber giver styrke, aroma og balance. Sort peber har en klassisk skarphed, hvid peber er mere afrundet, grøn peber har et friskere udtryk, og rød peber er mildere med let sødme.

Salt bruges til at fremhæve råvarernes naturlige smag. Fint salt egner sig til præcis dosering, mens flagesalt og specialsalte ofte bruges som finish.

Udvalget giver kokken mulighed for at arbejde præcist med smag, struktur og afslutning i det færdige resultat.