Din kurv er lige nu tom!
SvĂŚrhedsgrad
Middel
Tid
45 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Sprøde risflager med simpel opskrift, perfekte som knasende element eller base for serveringer.
Grødris koges og blendes til en jÌvn masse, der tørres ved lav varme for at bevare struktur og sprødhed. Efter tørring kan flagerne opbevares lufttÌt og hurtigt friteres til en luftig, let og porøs tekstur.
Smagen kan justeres under tilberedning eller ved at krydre efter fritering, hvilket giver fuld kontrol over udtrykket i retten.
FremgangsmĂĽde
1
Kom alt i en Termomixer
2
SÌt temperatur til 100ºC og lad køre ved middel hastighed i 20 minutter
3
Til slut gives et ordentligt blend
4
Smør tyndt ud pü silikonemütte
5
Bag 2,5 timer ved 75ÂşC (minus fugt og pas pĂĽ ved blĂŚs)
6
BrĂŚk i stykker og opbevar i lufttĂŚt beholder
7
Friter ved 180-200ÂşC
8
Opskriften kan justeres med smage i basen eller fx. smagfuld støv efter de er friteret
Ingredienser
100 g
Grødris
300 ml
Vand
10 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
FARVERFoie Gras
60 min
TĂŚrteskal med figenblad
FARVERFoie Gras
60 min
TĂŚrteskal med figenblad
EssenserFARVER
30 min
Basilikumsgranite
EssenserFARVER
30 min
Basilikumsgranite
EddikeEmballage
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
EddikeEmballage
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
EssenserKrydderier
2 timer
Morkelsauce pĂĽ base af champignon jus
EssenserKrydderier
2 timer
Morkelsauce pĂĽ base af champignon jus
Balance & Finesse
Japanske eddiker & olier
Fra risvineddike og ume-su til yuzu- og wasabiolie â vores udvalg af japanske syre- og smagsgivere bringer autentisk dybde til bĂĽde klassiske og moderne serveringer. Brug dem til dressinger, marinader og finish, hvor du ønsker at balancere og forfine med fĂĽ, men prĂŚcise drĂĽber. Perfekt til dig, der arbejder med det japanske køkkens nuancer.
Import fra hele verden