Din kurv er lige nu tom!
SvĂŚrhedsgrad
Middel
Tid
45 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Sprøde risflager med simpel opskrift, perfekte som knasende element eller base for serveringer.
Grødris koges og blendes til en jÌvn masse, der tørres ved lav varme for at bevare struktur og sprødhed. Efter tørring kan flagerne opbevares lufttÌt og hurtigt friteres til en luftig, let og porøs tekstur.
Smagen kan justeres under tilberedning eller ved at krydre efter fritering, hvilket giver fuld kontrol over udtrykket i retten.
FremgangsmĂĽde
1
Kom alt i en Termomixer
2
SÌt temperatur til 100ºC og lad køre ved middel hastighed i 20 minutter
3
Til slut gives et ordentligt blend
4
Smør tyndt ud pü silikonemütte
5
Bag 2,5 timer ved 75ÂşC (minus fugt og pas pĂĽ ved blĂŚs)
6
BrĂŚk i stykker og opbevar i lufttĂŚt beholder
7
Friter ved 180-200ÂşC
8
Opskriften kan justeres med smage i basen eller fx. smagfuld støv efter de er friteret
Ingredienser
100 g
Grødris
300 ml
Vand
10 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
KĂKKEN UDSTYRKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
KĂKKEN UDSTYRKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
EssenserFROST VARER
2 dage
EgetrĂŚ iscreme
EssenserFROST VARER
2 dage
EgetrĂŚ iscreme
SMAG & TEKSTUR
Chokolade
Chokolade til professionelle køkkener dÌkker et udvalg af produkter til desserter, bagvÌrk, konfekt, cremer og overtrÌk.
Sortimentet omfatter blandt andet chokolade fra Felchlin og Valrhona. Her findes mørk, lys og hvid chokolade med forskellige kakaoprocenter, fedtindhold og smagsprofiler.
Produkterne kan bruges til ganache, mousse, temperering, støbning, glasering og bagning. Valget af chokolade har stor betydning for büde smag, tekstur og det fÌrdige resultat.
Et udvalg til køkkener, hvor chokoladen skal vÌre stabil at arbejde med og give en ren, prÌcis smag.
Import fra hele verden