GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Denne te-sorbet arbejder med elegance og dybde i aroma gennem nøje kontrolleret infusion. En let syrlig base af sukker, vand og citronsaft opvarmes og anvendes som udtræksmedie til aromatiske teblandinger. Her anvendes eksempelvis “175 års te” (7 min. trækning) og “Hvid symfoni” (8 min.) ved præcist 80 °C for at sikre maksimal ekstraktion uden bitterhed.

Basen sigtes og støbes direkte i pacobæger for frysning og rotation, hvilket sikrer optimal tekstur uden behov for emulgatorer eller yderligere stabilisatorer. Resultatet er en is med lang, floral eftersmag, blød munnote og ren struktur. Anvendes som palate cleanser, intermezzo eller let finale i sammensatte menuer.

Fremgangsmåde

1

Opløs sukker i vandet ved at varme forsigtigt op

2

Køl af og tilsæt citronsaft

3

175 års: Varm basen til 80 grader, hæld over te-blandingen og lad trække 7 minutter.

4

Hvid symfoni: Varm basen til 80 grader, hæld over te-blandingen og lad trække 8 minutter.

5

Sigt og støb på pacobæger

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

EmballageESS. KRYDDERURTER
20 min

Dild-granite med limesaft

EmballageESS. KRYDDERURTER
20 min

Dild-granite med limesaft

CAVIARKøkken udstyr
30 min

Gedeost sorbet

CAVIARKøkken udstyr
30 min

Gedeost sorbet

EssenserFrost varer
2 dage

Egetræ iscreme

EssenserFrost varer
2 dage

Egetræ iscreme

EmballageKøkken udstyr
30 min

Oste-iscreme

EmballageKøkken udstyr
30 min

Oste-iscreme

Terroir & renhed

Honning: Passion og kvalitet kan smages.


Vores mest populære honning producent er THE TASMANIAN HONEY COMPANY, som drives Julian Wolfhagen.

Julian og hans team flytter bistaderne rundt i hele Tasmanien alt efter hvornår der er sæson for de forskellige typer honning. Bistaderne placeres i den vilde tasmanske natur, langt væk fra landbrug, motorveje og industrielle aktiviteter hvor bierne både ville møde sprøjtede marker og forurening, som vi ofte ser det ved anden honning produktion. Det betyder også at vi har med en så ren honning at gøre som muligt, INGEN tilsætningsstoffer overhovedet.

Relaterede produkter

Kina

Silicone Mold – Madaleine – Stor – (SQ005)

1.270,00 kr.

På lager

Kina

Silicone mould – CANNELES

125,00 kr.

På lager

Kina

Silicone mold – Madelaine

125,00 kr.

På lager

Kina

Silicone mold M-448

145,00 kr.

På lager