Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
60 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Tynde dessertpandekager med kardemomme balancerer sødme, fedme og krydret varme i en neutral base, der kan løftes i begge retninger — mod det friske og syrlige eller det intense og søde. Fremgangsmåden er enkel: tørre og våde ingredienser røres hver for sig, samles og tilsættes olie til sidst. Finrevet citronskal skaber kontrast til kardemommens varme og sødme. Efter hvile på køl steges pandekagerne gyldne i lidt fedtstof.
Pandekagerne fungerer både alene og som del af en mere kompleks dessertanretning, hvor de kan rulles, foldes eller bruges som lag i strukturerede elementer.
Fremgangsmåde
1
Bland alle de tørre ingredienser sammen
2
Pisk de våde ingredienser minus olien sammen med fintrevet citronskal
3
Pisk de to blandinger sammen
4
Tilsæt olien
5
Lad massen trække i 30 minutter på køl
6
Steg pandekagerne i ganske lidt fedtstof
Ingredienser
500 g
Hvedemel
1 tsk
Fint salt
50 g
Sukker
2 spsk
Stødt kardemomme
6 stk
Æg
1 liter
Sødmælk
1 stk
Citron
6 spsk
Smagsneutral olie
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
EDDIKEOLIE
Surdejsbrød med avocado, spejlæg og tomat vierge med basilikumolie
EDDIKEOLIE
Surdejsbrød med avocado, spejlæg og tomat vierge med basilikumolie
EDDIKEKRYDDERIER
Terrine af provencalske grøntsager
EDDIKEKRYDDERIER
Terrine af provencalske grøntsager
EDDIKEKRYDDERIER
Basilikum Mousseline
EDDIKEKRYDDERIER
Basilikum Mousseline
SMAG & BALANCE
Krydderier, salt & peber
Krydderier, salt og peber er grundlæggende smagsgivere i det professionelle køkken. De bruges til at opbygge, justere og afslutte smagen i både kolde og varme retter.
Sortimentet omfatter klassiske krydderier, krydderiblandinger, forskellige typer peber samt salt med forskellig struktur og anvendelse.
Peber giver styrke, aroma og balance. Sort peber har en klassisk skarphed, hvid peber er mere afrundet, grøn peber har et friskere udtryk, og rød peber er mildere med let sødme.
Salt bruges til at fremhæve råvarernes naturlige smag. Fint salt egner sig til præcis dosering, mens flagesalt og specialsalte ofte bruges som finish.
Udvalget giver kokken mulighed for at arbejde præcist med smag, struktur og afslutning i det færdige resultat.
Relaterede produkter
Import fra hele verden