Din kurv er lige nu tom!
Franco Pepe: Pizza Chef
375,00 kr.
PĂ„ lager
Franco Pepe: Pizza Chef
Franco Pepe Pizza Chef er en dybdegÄende bog om pizzahÄndvÊrk, rÄvareforstÄelse og kulinarisk identitet. Bogen fortÊller historien om Franco Pepe, grundlÊgger af Pepe in Grani i Caiazzo nÊr Napoli, og giver et indblik i, hvordan han har redefineret pizza som gastronomisk disciplin.
Franco Pepe er opvokset i en familie af bagere og pizzaioli og har opbygget sin tilgang gennem bÄde tradition og mÄlrettet eksperimentering. Hans arbejde med gamle meltyper, prÊcis fermentering og lokale rÄvarer har gjort Pepe in Grani til et internationalt referencepunkt og et rejsemÄl for madprofessionelle fra hele verden.
Bogen kombinerer fortÊlling, visuel dokumentation og opskrifter og viser, hvordan Pepe har lÞftet pizza fra hverdagsret til et komplekst og gennemtÊnkt mÄltid. Opskriftsdelen indeholder 30 pizzarecepter udviklet til hjemmebrug og spÊnder fra enkle, rustikke pizzaer til mere komplekse kompositioner med grÞntsager, fisk, citrus og lokale frugter.
Opskrifterne afspejler Pepes fokus pÄ balance, tekstur og sÊson, herunder fortolkninger af klassiske pizzaer og mere personlige kreationer inspireret af Campania, Vesuv-omrÄdet og Amalfikysten.
Bogen indledes med forord af Faith Willinger, Nancy Silverton og Daniel Young, som hver bidrager med perspektiver pÄ Pepes betydning for moderne pizzakultur.
Om forfatterne
Franco Pepe har lÊrt sit hÄndvÊrk gennem generationer i familien og gennem samarbejde med pizzamestre i Napoli. Han har modtaget adskillige priser, herunder Ridder af Den Italienske Republik, og hans pizzaer rangeres lÞbende blandt verdens bedste.
Elisia Menduni er antropolog, pizzafaglig specialist og madskribent med fokus pÄ kultur, hÄndvÊrk og dokumentation.
Faith Willinger er amerikansk-italiensk madskribent og kogebogsforfatter bosat i Italien siden 1973.
Nancy Silverton er amerikansk kok, bager og medstifter af Mozza Restaurant Group.
Daniel Young er britisk madskribent og forfatter med speciale i pizza og gastronomi.
Specifikationer
Format hardback
MĂ„l 290 Ă 214 mm
Antal sider 240
Sprog: Engelsk
Franco Pepe: Pizza Chef
Franco Pepe Pizza Chef er en dybdegÄende bog om pizzahÄndvÊrk, rÄvareforstÄelse og kulinarisk identitet. Bogen fortÊller historien om Franco Pepe, grundlÊgger af Pepe in Grani i Caiazzo nÊr Napoli, og giver et indblik i, hvordan han har redefineret pizza som gastronomisk disciplin.
Franco Pepe er opvokset i en familie af bagere og pizzaioli og har opbygget sin tilgang gennem bÄde tradition og mÄlrettet eksperimentering. Hans arbejde med gamle meltyper, prÊcis fermentering og lokale rÄvarer har gjort Pepe in Grani til et internationalt referencepunkt og et rejsemÄl for madprofessionelle fra hele verden.
Bogen kombinerer fortÊlling, visuel dokumentation og opskrifter og viser, hvordan Pepe har lÞftet pizza fra hverdagsret til et komplekst og gennemtÊnkt mÄltid. Opskriftsdelen indeholder 30 pizzarecepter udviklet til hjemmebrug og spÊnder fra enkle, rustikke pizzaer til mere komplekse kompositioner med grÞntsager, fisk, citrus og lokale frugter.
Opskrifterne afspejler Pepes fokus pÄ balance, tekstur og sÊson, herunder fortolkninger af klassiske pizzaer og mere personlige kreationer inspireret af Campania, Vesuv-omrÄdet og Amalfikysten.
Bogen indledes med forord af Faith Willinger, Nancy Silverton og Daniel Young, som hver bidrager med perspektiver pÄ Pepes betydning for moderne pizzakultur.
Om forfatterne
Franco Pepe har lÊrt sit hÄndvÊrk gennem generationer i familien og gennem samarbejde med pizzamestre i Napoli. Han har modtaget adskillige priser, herunder Ridder af Den Italienske Republik, og hans pizzaer rangeres lÞbende blandt verdens bedste.
Elisia Menduni er antropolog, pizzafaglig specialist og madskribent med fokus pÄ kultur, hÄndvÊrk og dokumentation.
Faith Willinger er amerikansk-italiensk madskribent og kogebogsforfatter bosat i Italien siden 1973.
Nancy Silverton er amerikansk kok, bager og medstifter af Mozza Restaurant Group.
Daniel Young er britisk madskribent og forfatter med speciale i pizza og gastronomi.
Specifikationer
Format hardback
MĂ„l 290 Ă 214 mm
Antal sider 240
Sprog: Engelsk
SKU: 10106250
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lĂžrdag og sĂžndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os pÄ sales@gourmetengros.com
Levering af kĂžlevarer:
Vi sender alle kĂžlevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kĂžlelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. SĂžrg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optÞning i kÞlekassen. Bestil derfor dine varer sÄ det passer med hvornÄr du skal bruge dem. Du kan altid vÊlge din Þnskede leveringsdato i kassen.
Ănsker du IKKE at modtage dine frostvarer optĂžede, kan du tilkĂžbe frost fragt her. Vi gĂžr opmĂŠrksom pĂ„ at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. SĂžrg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
detaljen gĂžr forskellen
Redskaber til det professionelle kĂžkken
Vi har samlet et skarpt udvalg til professionelle: gastronomiske fagbÞger til fordybelse, japanske knive og kÞkkenredskaber skabt til prÊcision, silikoneforme til konditorarbejde, samt perlemorsskeer til nÊnsom servering af caviar. TilfÞj karakter og stil med plakater, der taler til bÄde hÄndvÊrket og helhedsindtrykket.
Alt er udvalgt med respekt for dit hĂ„ndvĂŠrk â og med fokus pĂ„ funktion og ĂŠstetik.
Import fra hele verden