Din kurv er lige nu tom!
De kalder ham SØLVRÆVEN
395,00 kr.
På lager
“Sølvræven” er fortællingen om kokken Jens Peter Kolbeck og hans vej gennem den internationale gastronomi – fra de klassiske franske køkkener til en central rolle i dansk madkultur.
Længe før den moderne nordiske bølge rejste Kolbeck ud for at lære fra nogle af Europas mest anerkendte køkkener, herunder Auberge de L’Ill, La Pyramide og Paul Bocuse. Erfaringerne fra disse steder dannede fundamentet for en karriere, der senere førte til rollen som Kongelig Hofkok for H.M. Dronning Margrethe II og Prins Henrik.
Bogen skildrer også vejen til en historisk sølvmedalje ved Bocuse d’Or i 1993, som var med til at placere Danmark på det internationale gastronomiske landkort.
Kolbeck er kendt som “Kongen af saucer”, og denne disciplin fylder centralt i bogen. Her præsenteres en samling af opskrifter og teknikker, der har været efterspurgt blandt kokke gennem mange år.
- Forfatter: Jens Peter Kolbeck
- Indhold: Biografi og opskrifter
- Fokus: Klassisk gastronomi og saucer
Bogen indeholder
- 23 sauceopskrifter
- Signaturretter fra Kolbecks karriere
- Personlig fortælling fra opvækst til topgastronomi
Derudover rummer bogen en mere legende detalje i form af “Sauce Mystery”, som kræver lidt tålmodighed at afkode.
I 2020 blev bogen kåret som nr. 2 i verden på tværs af alle kategorier – endnu en anerkendelse til Kolbeck, også kendt som “Sølvræven”.
“Sølvræven” er fortællingen om kokken Jens Peter Kolbeck og hans vej gennem den internationale gastronomi – fra de klassiske franske køkkener til en central rolle i dansk madkultur.
I 2020 blev bogen kåret som nr. 2 i verden på tværs af alle kategorier – endnu en anerkendelse til Kolbeck, også kendt som “Sølvræven”.
Længe før den moderne nordiske bølge rejste Kolbeck ud for at lære fra nogle af Europas mest anerkendte køkkener, herunder Auberge de L’Ill, La Pyramide og Paul Bocuse. Erfaringerne fra disse steder dannede fundamentet for en karriere, der senere førte til rollen som Kongelig Hofkok for H.M. Dronning Margrethe II og Prins Henrik.
Bogen skildrer også vejen til en historisk sølvmedalje ved Bocuse d’Or i 1993, som var med til at placere Danmark på det internationale gastronomiske landkort.
Kolbeck er kendt som “Kongen af saucer”, og denne disciplin fylder centralt i bogen. Her præsenteres en samling af opskrifter og teknikker, der har været efterspurgt blandt kokke gennem mange år.
- Forfatter: Jens Peter Kolbeck
- Indhold: Biografi og opskrifter
- Fokus: Klassisk gastronomi og saucer
Bogen indeholder
- 23 sauceopskrifter
- Signaturretter fra Kolbecks karriere
- Personlig fortælling fra opvækst til topgastronomi
Derudover rummer bogen en mere legende detalje i form af “Sauce Mystery”, som kræver lidt tålmodighed at afkode.
SKU: 10105021
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
FAGLIGHED & TEKNIK
Bøger
Bøger dækker et udvalg af kogebøger og fagbøger til professionelle køkkener, hvor indholdet skal kunne bruges i praksis.
Sortimentet omfatter blandt andet restaurantbøger, temabøger og tekniske bøger om råvarer, fermentering, grønt, saucer, anretning og køkkenmetoder.
Bøgerne kan bruges til menuudvikling, opskrifter, teknikker og forståelse af konkrete arbejdsgange i køkkenet.
Et relevant udvalg til kokke, der ønsker fagligt indhold, praktiske metoder og inspiration, som kan omsættes direkte i det daglige arbejde.
Import fra hele verden