Din kurv er lige nu tom!
Sort efterårstrøffel
Fra 275,00 kr.
Sort efterårstrøffel, Tuber uncinatum, er også kendt som Bourgogne-trøffel. Den har en jordagtig trøffelsmag og en duft med noter af hasselnød.
Den indvendige farve går fra svag brun til brun. Sæsonen løber typisk fra oktober til december.
Egenskaber
Type: Sort efterårstrøffel
Latinsk navn: Tuber uncinatum
Også kendt som: Bourgogne-trøffel
Sæson: Oktober til december
Smag: Jordagtig trøffel med noter af hasselnød
Farve indvendigt: Svag brun til brun
Servering
Trøfler bør serveres tempereret for at opnå bedst aroma og smag. Tag dem derfor ud af køl i god tid inden brug.
Aromaen frigives bedst, når trøflen rives eller høvles som afsluttende finish over en lun eller varm ret. Varmen hjælper med at aktivere trøflens aroma.
Opbevaring og holdbarhed
Holdbarhed er ca. 1-2 uger ved korrekt opbevaring. Pak trøflerne enkeltvis i køkkenrulle og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl. Køkkenrullen bør skiftes ca. hver anden dag.
Trøflen kan udvikle et hvidt skimmelagtigt lag udvendigt. Det kaldes mycelium og er naturligt. Det kan fjernes forsigtigt med en børste eller ved hurtigt at skylle trøflen under koldt vand og tørre den straks bagefter.
Bemærk
Trøfler er et naturligt produkt, og vægten kan variere. Vi vælger altid trøfler, der ligger så tæt som muligt på den bestilte vægt.
Trøfler kan miste vægt under transport, da de afgiver fugt. Derfor pakkes de i fugtsugende papir, og vi pakker altid nogle gram over den bestilte vægt for at kompensere for eventuelt vægttab.
Sort efterårstrøffel, Tuber uncinatum, er også kendt som Bourgogne-trøffel. Den har en jordagtig trøffelsmag og en duft med noter af hasselnød.
Trøfler kan miste vægt under transport, da de afgiver fugt. Derfor pakkes de i fugtsugende papir, og vi pakker altid nogle gram over den bestilte vægt for at kompensere for eventuelt vægttab.
Den indvendige farve går fra svag brun til brun. Sæsonen løber typisk fra oktober til december.
Egenskaber
Type: Sort efterårstrøffel
Latinsk navn: Tuber uncinatum
Også kendt som: Bourgogne-trøffel
Sæson: Oktober til december
Smag: Jordagtig trøffel med noter af hasselnød
Farve indvendigt: Svag brun til brun
Servering
Trøfler bør serveres tempereret for at opnå bedst aroma og smag. Tag dem derfor ud af køl i god tid inden brug.
Aromaen frigives bedst, når trøflen rives eller høvles som afsluttende finish over en lun eller varm ret. Varmen hjælper med at aktivere trøflens aroma.
Opbevaring og holdbarhed
Holdbarhed er ca. 1-2 uger ved korrekt opbevaring. Pak trøflerne enkeltvis i køkkenrulle og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl. Køkkenrullen bør skiftes ca. hver anden dag.
Trøflen kan udvikle et hvidt skimmelagtigt lag udvendigt. Det kaldes mycelium og er naturligt. Det kan fjernes forsigtigt med en børste eller ved hurtigt at skylle trøflen under koldt vand og tørre den straks bagefter.
Bemærk
Trøfler er et naturligt produkt, og vægten kan variere. Vi vælger altid trøfler, der ligger så tæt som muligt på den bestilte vægt.
SKU: 32334882
Latinsk navn: Tuber Uncinatum
Smag: Skov, jord, trøffel, nødder
Farve: Sort til brun udvendig, Lys brun til brun indvendig.
Anvendelse: Man bør aldrig koge trøfler, men hvis de varmes forstærkes deres smag.
Sæson: Oktober - december
Fremstilling: Trøfler er et naturligt produkt, som gror vildt i symbiose med egetræer, hasselnøddetræer, kastanjetræer, elm og poppeltræer
Aroma: Hasselnødder, skov
Opbevaring: Kølevare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
AROMA & SÆSON
Trøfler
Trøfler dækker et udvalg af friske, frosne og forarbejdede produkter til professionelle køkkener. De bruges i små mængder, hvor aroma, umami og præcis smag skal løfte retten.
Sortimentet omfatter blandt andet sort vintertrøffel, hvid trøffel og sort sommertrøffel. De varierer i intensitet, sæson og anvendelse. Hvid trøffel har en kraftig og aromatisk profil, sort vintertrøffel er mere kompleks og intens, mens sommertrøffel er mildere og mere nøddepræget.
Friske trøfler anvendes typisk som finish ved servering, hvor aromaen står tydeligt frem. Frosne trøfler, trøffelbrud, puré, olie og konserverede produkter giver mulighed for stabil anvendelse året rundt.
Trøfler egner sig godt til pasta, risotto, æg, kartoffelretter, saucer, fyld og emulsioner.
Friske trøfler følger sæson og dagspris, mens frosne og forarbejdede produkter giver mere fleksibilitet i den daglige drift.
Import fra hele verden