Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
20
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne basilikumssirup er en frisk, aromatisk sirup med en intens grøn farve og en rund, sød smag af basilikum. Den laves af sukker, vand og frisk basilikum – og tilsættes en smule babyspinat udelukkende for at give en flot, naturlig grøn nuance. Spinaten bidrager ikke med smag, men fremhæver farven på smuk vis. Perfekt til cocktails, limonade, isdesserter eller som en spændende twist bagværk.
Fremgangsmåde
1
Giv sukker og vand et opkog og afkøl sukkerlagen
2
Per 0,5 liter sukkerlage blend 2 bundter basilikum og 1 pose babyspinat
3
Korriger udseendet med den grønne farve
4
Sigt fint gennem etamine eller osteklæde
Ingredienser
1000 ml
Sukker
250 g
Vand
4 bundt
Basilikum
2 poser
Babyspinat
1 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
KØKKEN UDSTYRKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
KØKKEN UDSTYRKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
TEKSTUR & KONTROL
Molekylær gastronomi
Molekylær gastronomi dækker ingredienser, der bruges til at styre tekstur, konsistens og stabilitet i retter.
Sortimentet omfatter blandt andet geleringsmidler, emulgatorer, fortykningsmidler og stabilisatorer. De kan bruges til faste geler, elastiske teksturer, skum, cremer, emulsioner og stabile saucer.
Agar-agar og carrageenan anvendes typisk til gelering. Lecithin bruges til skum og emulsioner, mens xanthan giver viskositet og stabilitet uden at ændre smagen markant.
Produkterne giver kokken præcis kontrol over mundfølelse, struktur og præsentation i både kolde og varme tilberedninger.
Relaterede produkter
Import fra hele verden