Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Frisk og flot sorbet med masser af power. Brug den som dessertelement eller som sødt til kaffen.
Gulerodssaft giver en rund sødme og jævn struktur, mens havtorn og citron tilfører syre og kant. Sukkerlage laves med glukose for at stabilisere teksturen. Støb i Pacobægre og frys.
Fremgangsmåde
1
Lav sukkerlage ved at smelte sukker og glukose i vand
2
Afkøl lagen helt
3
Smelt den udblødte husblas i lidt lunet sukkerlage
4
Blend alle ingredienser sammen og støb i Pacobæger
5
Frys
Ingredienser til sorbet
1300 g
Gulerodssaft
200 g
Havtornsaft
60 g
Citronsaft
5 stk
Husblas
1200 g
Sukkerlage
2 g
Ingredienser til sukkerlage
1200 g
Vand
1200 g
Sukker
120 g
Glukose
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
EmballageKød
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
EmballageKød
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
FARVERFoie Gras
60 min
Tærteskal med figenblad
FARVERFoie Gras
60 min
Tærteskal med figenblad
KREATIVITET & INNOVATION
Molekylær gastronomi
Agar-agar og carrageenan er naturlige geleringsmidler udvundet af rødalger. Med agar-agar kan du skabe faste perler af frugtjuice, der minder om kaviar, mens carrageenan, i sine varianter kappa og iota, giver dig mulighed for at lave alt fra faste geler til bløde, elastiske strukturer – ideelle til desserter og mejeribaserede retter.
Lecithin er en naturlig emulgator, der gør det muligt at skabe stabile skum og luftige saucer. Ved at piske lecithin ind i en væske, kan du opnå let skum, der tilføjer både smag og visuel appel til dine retter.
Relaterede produkter
Import fra hele verden