Din kurv er lige nu tom!
The Korean Cookbook
470,00 kr.
Få på lager
Om bogen
The Korean Cookbook er et omfattende værk på engelsk, skrevet af kokken Junghyun (JP) Park og madforsker Jungyoon Choi. Med mere end 350 autentiske opskrifter giver bogen et sjældent indblik i det koreanske køkkens traditioner, teknikker og smagsdybde – fra Seoul til Jeju Island.
Opskrifterne spænder fra dagligdags hverdagsmad til mere komplekse regionale retter, der afspejler landets mangfoldige madkultur. Bogen er både et inspirationsværk og et referencepunkt for kokke, der ønsker at arbejde med koreanske teknikker og smage.
Sprog: Engelsk.
Indholdet dækker blandt andet:
- Ris, nudler og grøntsagsretter
- Grillede kødretter, supper, gryderetter og hotpots
- Fermenterede fødevarer, dumplings, porridges og risdesserter
Hvert kapitel ledsages af forklaringer på ingredienser, traditionelle tilberedningsmetoder og kulturel kontekst. Resultatet er en bog, der både er praktisk anvendelig og fagligt dybdegående.
Bogen er blevet rost af internationale medier som The Guardian, Bon Appétit og Vogue for sin kombination af æstetik og autenticitet. Saveur kalder den “en sofistikeret og velsmagende introduktion til koreansk madlavning”.
Om forfatterne
Junghyun (JP) Park er født og opvokset i Seoul og står bag fire anerkendte restauranter i New York – Atoboy, Naro, Seoul Salon og den tostjernede Michelin-restaurant Atomix.
Baggrund og hædersbevisninger:
- 2 Michelin-stjerner og 3 stjerner i The New York Times for Atomix
- No. 8 på World’s 50 Best Restaurants 2023 og bedste restaurant i Nordamerika
- Modtager af James Beard Award for Best Chef: New York State
Jungyoon Choi er kok, madforsker og forfatter med over 25 års international erfaring fra Spanien, Australien og Korea. Hun er desuden Vice Chair for Korea & China i The World’s 50 Best Restaurants.
Erfaring og roller:
- Uddannet ved Alicia Foundation og El Bulli
- Executive R&D Chef ved Korean Culinary & Fermentation Research Center hos Sempio Foods
- Har specialiseret sig i koreansk fermentering og udvikling af traditionelle opskrifter
Sammen forener de to forfattere professionel præcision, videnskabelig indsigt og en dyb respekt for koreansk kultur – og skaber med The Korean Cookbook et af de mest komplette værker om koreansk madlavning til dato.
Om bogen
Sammen forener de to forfattere professionel præcision, videnskabelig indsigt og en dyb respekt for koreansk kultur – og skaber med The Korean Cookbook et af de mest komplette værker om koreansk madlavning til dato.
The Korean Cookbook er et omfattende værk på engelsk, skrevet af kokken Junghyun (JP) Park og madforsker Jungyoon Choi. Med mere end 350 autentiske opskrifter giver bogen et sjældent indblik i det koreanske køkkens traditioner, teknikker og smagsdybde – fra Seoul til Jeju Island.
Opskrifterne spænder fra dagligdags hverdagsmad til mere komplekse regionale retter, der afspejler landets mangfoldige madkultur. Bogen er både et inspirationsværk og et referencepunkt for kokke, der ønsker at arbejde med koreanske teknikker og smage.
Sprog: Engelsk.
Indholdet dækker blandt andet:
- Ris, nudler og grøntsagsretter
- Grillede kødretter, supper, gryderetter og hotpots
- Fermenterede fødevarer, dumplings, porridges og risdesserter
Hvert kapitel ledsages af forklaringer på ingredienser, traditionelle tilberedningsmetoder og kulturel kontekst. Resultatet er en bog, der både er praktisk anvendelig og fagligt dybdegående.
Bogen er blevet rost af internationale medier som The Guardian, Bon Appétit og Vogue for sin kombination af æstetik og autenticitet. Saveur kalder den “en sofistikeret og velsmagende introduktion til koreansk madlavning”.
Om forfatterne
Junghyun (JP) Park er født og opvokset i Seoul og står bag fire anerkendte restauranter i New York – Atoboy, Naro, Seoul Salon og den tostjernede Michelin-restaurant Atomix.
Baggrund og hædersbevisninger:
- 2 Michelin-stjerner og 3 stjerner i The New York Times for Atomix
- No. 8 på World’s 50 Best Restaurants 2023 og bedste restaurant i Nordamerika
- Modtager af James Beard Award for Best Chef: New York State
Jungyoon Choi er kok, madforsker og forfatter med over 25 års international erfaring fra Spanien, Australien og Korea. Hun er desuden Vice Chair for Korea & China i The World’s 50 Best Restaurants.
Erfaring og roller:
- Uddannet ved Alicia Foundation og El Bulli
- Executive R&D Chef ved Korean Culinary & Fermentation Research Center hos Sempio Foods
- Har specialiseret sig i koreansk fermentering og udvikling af traditionelle opskrifter
SKU: 10105833
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
detaljen gør forskellen
Redskaber til det professionelle køkken
Vi har samlet et skarpt udvalg til professionelle: gastronomiske fagbøger til fordybelse, japanske knive og køkkenredskaber skabt til præcision, silikoneforme til konditorarbejde, samt perlemorsskeer til nænsom servering af caviar. Tilføj karakter og stil med plakater, der taler til både håndværket og helhedsindtrykket.
Alt er udvalgt med respekt for dit håndværk – og med fokus på funktion og æstetik.
Import fra hele verden