Din kurv er lige nu tom!
Franco Pepe: Pizza Chef
375,00 kr.
På lager
Franco Pepe: Pizza Chef
Franco Pepe Pizza Chef er en dybdegående bog om pizzahåndværk, råvareforståelse og kulinarisk identitet. Bogen fortæller historien om Franco Pepe, grundlægger af Pepe in Grani i Caiazzo nær Napoli, og giver et indblik i, hvordan han har redefineret pizza som gastronomisk disciplin.
Franco Pepe er opvokset i en familie af bagere og pizzaioli og har opbygget sin tilgang gennem både tradition og målrettet eksperimentering. Hans arbejde med gamle meltyper, præcis fermentering og lokale råvarer har gjort Pepe in Grani til et internationalt referencepunkt og et rejsemål for madprofessionelle fra hele verden.
Bogen kombinerer fortælling, visuel dokumentation og opskrifter og viser, hvordan Pepe har løftet pizza fra hverdagsret til et komplekst og gennemtænkt måltid. Opskriftsdelen indeholder 30 pizzarecepter udviklet til hjemmebrug og spænder fra enkle, rustikke pizzaer til mere komplekse kompositioner med grøntsager, fisk, citrus og lokale frugter.
Opskrifterne afspejler Pepes fokus på balance, tekstur og sæson, herunder fortolkninger af klassiske pizzaer og mere personlige kreationer inspireret af Campania, Vesuv-området og Amalfikysten.
Bogen indledes med forord af Faith Willinger, Nancy Silverton og Daniel Young, som hver bidrager med perspektiver på Pepes betydning for moderne pizzakultur.
Om forfatterne
Franco Pepe har lært sit håndværk gennem generationer i familien og gennem samarbejde med pizzamestre i Napoli. Han har modtaget adskillige priser, herunder Ridder af Den Italienske Republik, og hans pizzaer rangeres løbende blandt verdens bedste.
Elisia Menduni er antropolog, pizzafaglig specialist og madskribent med fokus på kultur, håndværk og dokumentation.
Faith Willinger er amerikansk-italiensk madskribent og kogebogsforfatter bosat i Italien siden 1973.
Nancy Silverton er amerikansk kok, bager og medstifter af Mozza Restaurant Group.
Daniel Young er britisk madskribent og forfatter med speciale i pizza og gastronomi.
Specifikationer
Format hardback
Mål 290 × 214 mm
Antal sider 240
Sprog: Engelsk
Franco Pepe: Pizza Chef
Franco Pepe Pizza Chef er en dybdegående bog om pizzahåndværk, råvareforståelse og kulinarisk identitet. Bogen fortæller historien om Franco Pepe, grundlægger af Pepe in Grani i Caiazzo nær Napoli, og giver et indblik i, hvordan han har redefineret pizza som gastronomisk disciplin.
Franco Pepe er opvokset i en familie af bagere og pizzaioli og har opbygget sin tilgang gennem både tradition og målrettet eksperimentering. Hans arbejde med gamle meltyper, præcis fermentering og lokale råvarer har gjort Pepe in Grani til et internationalt referencepunkt og et rejsemål for madprofessionelle fra hele verden.
Bogen kombinerer fortælling, visuel dokumentation og opskrifter og viser, hvordan Pepe har løftet pizza fra hverdagsret til et komplekst og gennemtænkt måltid. Opskriftsdelen indeholder 30 pizzarecepter udviklet til hjemmebrug og spænder fra enkle, rustikke pizzaer til mere komplekse kompositioner med grøntsager, fisk, citrus og lokale frugter.
Opskrifterne afspejler Pepes fokus på balance, tekstur og sæson, herunder fortolkninger af klassiske pizzaer og mere personlige kreationer inspireret af Campania, Vesuv-området og Amalfikysten.
Bogen indledes med forord af Faith Willinger, Nancy Silverton og Daniel Young, som hver bidrager med perspektiver på Pepes betydning for moderne pizzakultur.
Om forfatterne
Franco Pepe har lært sit håndværk gennem generationer i familien og gennem samarbejde med pizzamestre i Napoli. Han har modtaget adskillige priser, herunder Ridder af Den Italienske Republik, og hans pizzaer rangeres løbende blandt verdens bedste.
Elisia Menduni er antropolog, pizzafaglig specialist og madskribent med fokus på kultur, håndværk og dokumentation.
Faith Willinger er amerikansk-italiensk madskribent og kogebogsforfatter bosat i Italien siden 1973.
Nancy Silverton er amerikansk kok, bager og medstifter af Mozza Restaurant Group.
Daniel Young er britisk madskribent og forfatter med speciale i pizza og gastronomi.
Specifikationer
Format hardback
Mål 290 × 214 mm
Antal sider 240
Sprog: Engelsk
SKU: 10106250
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
detaljen gør forskellen
Redskaber til det professionelle køkken
Vi har samlet et skarpt udvalg til professionelle: gastronomiske fagbøger til fordybelse, japanske knive og køkkenredskaber skabt til præcision, silikoneforme til konditorarbejde, samt perlemorsskeer til nænsom servering af caviar. Tilføj karakter og stil med plakater, der taler til både håndværket og helhedsindtrykket.
Alt er udvalgt med respekt for dit håndværk – og med fokus på funktion og æstetik.
Import fra hele verden