Sværhedsgrad
Nem
Tid
10 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En frisk, let sødet bouillon baseret på agurk, smagt til med mynte og citronsaft for en balanceret kombination af sødme, syre og aromatisk friskhed. Den klare og grønne bouillon egner sig særligt til desserter – enten serveret som en afkølet bouillon, eller letfrosset til en elegant, granité-lignende slush. Perfekt som en afsluttende, opfriskende komponent i sommermenuer, hvor lethed og rene smage er i fokus.
Fremgangsmåde
Skræl agurkerne og skrab kernerne ud
Kør agurkerne igennem en juicer og sigt fint gennem etamine eller osteklæde
Afmål sukker til 6 Brix (6 gram sukker til 100 gram agurkejuice)
Smag til med citronsaft
Vacuumer 200 gram af juicen med 5 gram mynte og en dråbe mynteessens.
Lad ligge på køl natten over eller indtil du skal bruge den.
Den sigtede bouillon kan bruges direkte eller let fryses til slush
Ingredienser
10 stk
Agurker
400 g
Sukker
4 stk
Citroner
20 g
Mynte
1 g
