Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
10 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En frisk, let sødet bouillon baseret på agurk, smagt til med mynte og citronsaft for en balanceret kombination af sødme, syre og aromatisk friskhed. Den klare og grønne bouillon egner sig særligt til desserter – enten serveret som en afkølet bouillon, eller letfrosset til en elegant, granité-lignende slush. Perfekt som en afsluttende, opfriskende komponent i sommermenuer, hvor lethed og rene smage er i fokus.
Fremgangsmåde
1
Skræl agurkerne og skrab kernerne ud
2
Kør agurkerne igennem en juicer og sigt fint gennem etamine eller osteklæde
3
Afmål sukker til 6 Brix (6 gram sukker til 100 gram agurkejuice)
4
Smag til med citronsaft
5
Vacuumer 200 gram af juicen med 5 gram mynte og en dråbe mynteessens.
6
Lad ligge på køl natten over eller indtil du skal bruge den.
7
Den sigtede bouillon kan bruges direkte eller let fryses til slush
Ingredienser
10 stk
Agurker
400 g
Sukker
4 stk
Citroner
20 g
Mynte
1 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
KØKKEN UDSTYRKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
KØKKEN UDSTYRKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
SØDME & AROMA
Honning
Honning er en naturlig smagsgiver, der kan bruges i både det søde og salte køkken. Smag, farve og konsistens varierer efter blomsterkilde, oprindelse og forarbejdning.
Sortimentet omfatter blandt andet monofloral honning fra specifikke blomsterkilder, multifloral honning med bredere smagsprofil og specialhonning med mere markant karakter.
Honning kan bruges til desserter, ost, marinader, glaseringer, saucer og dressinger.
Et alsidigt produkt til køkkener, hvor der ønskes naturlig sødme, aroma og balance i serveringen.
Relaterede produkter
Import fra hele verden