Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
60 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne blåbærkage kombinerer tørrede koncentrerede blåbær med en luftig og smørmættet kagemasse. Den fine balance mellem sødme og let syrlighed fra bærrene skaber en velafbalanceret smagsoplevelse.
Efter første bagning prikker man dybe huller i kagen og hælder en rig brun farin-sauce over, som langsomt trænger ned i kagen og tilfører dyb karamelagtig sødme og cremet vaniljenote. En kort efterbagning sørger for, at saucen sætter sig, hvilket giver kagen en saftig og intens smagsoplevelse.
Den færdige kage kan serveres lun med ekstra brun farin-sauce ved siden af eller afkølet som en fyldig dessert.
Fremgangsmåde
1
Drys bagepulver over blåbærene og hæld kogende vand over
2
Lad trække 20 minutter
3
Pisk smør og sukker
4
Tilsæt ét æg ad gangen
5
Tilsæt mel og bagepulver og vend i
6
Vend hele bærmassen i
7
Hæld i en passende form med bagepapir
8
Alt til brun farin sauce varmes indtil sukker er smeltet.
9
Bag kagen ved 160ºC i 20 minutter
10
Tag kagen ud og prik dybe huller med en gaffel og hæld halvdelen af saucen over
11
Bag I yderligere 5 minutter
12
Tag kagen ud og lad afkøle
13
Kan serveres straks med lun sauce a part
Blåbærmasse
325 g
Tørrede finthakkede blåbær
1 tsk
Bagepulver
300 ml
Vand
Kagemasse
60 g
Smør
170 g
Sukker
2 stk
Æg
170 g
Hvedemel
1 tsk
Bagepulver
Brun farin sauce
400 g
Brun farin
380 g
Piskefløde
250 g
Smør
1 stk
7,5 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
EDDIKEOLIE
Surdejsbrød med avocado, spejlæg og tomat vierge med basilikumolie
EDDIKEOLIE
Surdejsbrød med avocado, spejlæg og tomat vierge med basilikumolie
EDDIKEKRYDDERIER
Terrine af provencalske grøntsager
EDDIKEKRYDDERIER
Terrine af provencalske grøntsager
EDDIKEKRYDDERIER
Basilikum Mousseline
EDDIKEKRYDDERIER
Basilikum Mousseline
AROMA & OPRINDELSE
Vanilje
Vanilje dækker et udvalg af stænger og vaniljeprodukter med forskellig oprindelse, aroma og anvendelse i det professionelle køkken.
Sortimentet omfatter blandt andet Tahiti-vanilje fra Bora Bora Grand Cru, Bourbon Grand Cru vanilje fra Madagaskar samt øvrige typer som Pompona vanilje, vaniljestænger fra udvalgte oprindelser og vaniljesukker.
Tahiti-vanilje har en intens, frugtig aroma med noter af karamel, chokolade, svesker og lakrids. Bourbon vanilje fra Madagaskar har en mere klassisk, intens og let røget profil med høj koncentration af naturligt vanillin.
Pompona vanilje har korte, brede og kødfulde stænger med en rund og frugtig smag. Vaniljesukker giver nem og ensartet dosering i bagværk, cremer og desserter.
Produkterne kan bruges i desserter, konditori, cremer, bagværk, saucer og infusioner, hvor vaniljens aroma skal bidrage tydeligt til det færdige resultat.
Relaterede produkter
Import fra hele verden