Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
20 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne opskrift kombinerer den nøddeagtige dybde fra brunet smør med friskheden fra syrnet yoghurt. Resultatet er en cremet, pisket smørvariation med karakter og kompleksitet – perfekt til det salte køkken.
Smør og brunet smør tempereres og piskes med yoghurt og salt til en luftig konsistens. Ved at nedkøle blandingen i Pacobæger opnås en fast struktur, der let kan køres op og serveres som smørgarniture, dip eller finish til varme retter og brød.
Det er en moderne og raffineret tilgang til smør, der forener teknik, smag og funktionalitet – ideel til restauranter, catering og professionelle køkkener med fokus på detaljen.
Fremgangsmåde
1
Lad begge smør temperere
2
Pisk med salt og yoghurt
3
Fyld i Pacobæger og køl helt ned
4
Kør når den skal bruges (alternativt kan den tempereres og piske på røremaskine)
Ingredienser
500 g
Smør
200 g
Brunet smør
4 g
110 g
Yoghurt naturel 3,5%
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
EMBALLAGEKØKKEN UDSTYR
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
EMBALLAGEKØKKEN UDSTYR
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
EDDIKEEMBALLAGE
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
EDDIKEEMBALLAGE
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
SMAG & BALANCE
Krydderier, salt & peber
Krydderier, salt og peber er grundlæggende smagsgivere i det professionelle køkken. De bruges til at opbygge, justere og afslutte smagen i både kolde og varme retter.
Sortimentet omfatter klassiske krydderier, krydderiblandinger, forskellige typer peber samt salt med forskellig struktur og anvendelse.
Peber giver styrke, aroma og balance. Sort peber har en klassisk skarphed, hvid peber er mere afrundet, grøn peber har et friskere udtryk, og rød peber er mildere med let sødme.
Salt bruges til at fremhæve råvarernes naturlige smag. Fint salt egner sig til præcis dosering, mens flagesalt og specialsalte ofte bruges som finish.
Udvalget giver kokken mulighed for at arbejde præcist med smag, struktur og afslutning i det færdige resultat.
Relaterede produkter
Import fra hele verden