Brunet smør med syrlig yoghurt

Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Smør; 200 g Brunet smør; 4 g Salt; 110 g Yoghurt naturel 3,5%

Opskrift Ingredienser Produkter

Sværhedsgrad

Nem

Tid

20 min

Portioner

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Hold skærmen tændt

Denne opskrift kombinerer den nøddeagtige dybde fra brunet smør med friskheden fra syrnet yoghurt. Resultatet er en cremet, pisket smørvariation med karakter og kompleksitet – perfekt til det salte køkken.

Smør og brunet smør tempereres og piskes med yoghurt og salt til en luftig konsistens. Ved at nedkøle blandingen i Pacobæger opnås en fast struktur, der let kan køres op og serveres som smørgarniture, dip eller finish til varme retter og brød.

Det er en moderne og raffineret tilgang til smør, der forener teknik, smag og funktionalitet – ideel til restauranter, catering og professionelle køkkener med fokus på detaljen.

Fremgangsmåde

Lad begge smør temperere

Pisk med salt og yoghurt

Fyld i Pacobæger og køl helt ned

Kør når den skal bruges (alternativt kan den tempereres og piske på røremaskine)

Ingredienser

500 g

Smør
200 g

Brunet smør
4 g

Salt
110 g

Yoghurt naturel 3,5%

Opdag produkterne

Krydderier, salt & peber

Krydderier, salt og peber er grundlæggende smagsgivere i det professionelle køkken. De bruges til at opbygge, justere og afslutte smagen i både kolde og varme retter.

Sortimentet omfatter klassiske krydderier, krydderiblandinger, forskellige typer peber samt salt med forskellig struktur og anvendelse.

Peber giver styrke, aroma og balance. Sort peber har en klassisk skarphed, hvid peber er mere afrundet, grøn peber har et friskere udtryk, og rød peber er mildere med let sødme.

Salt bruges til at fremhæve råvarernes naturlige smag. Fint salt egner sig til præcis dosering, mens flagesalt og specialsalte ofte bruges som finish.

Udvalget giver kokken mulighed for at arbejde præcist med smag, struktur og afslutning i det færdige resultat.