GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til bĂĽde private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Friske figner tilberedes nÌnsomt i en aromatisk lage af madeira, rødvin, sukker, vand og krydderier som stjerneanis, kanel og fennikelfrø.

 

Lagen koges op uden fignerne, som derefter prikkes for at optage smag. Fignerne pocheres til møre og tages op, mens lagen reduceres til ønsket intensitet. Til sidst returneres fignerne til lagen, køles ned og vakuumeres for at bevare tekstur og dybde i smagen.

 

Perfekt som tilbehør til ost, desserter eller som sød/syrlig komponent i en kompleks ret.

FremgangsmĂĽde

1

Bland alt sammen i en gryde (minus figner) og giv et opkog

2

Prik mange huller i fignerne med en kødnül

3

Pocher fignerne indtil de er møre

4

Tag figner op og reducer lagen indtil ønsket konsistens og smag

5

Kom fignerne tilbage i lagen og køl den ned

6

Vacuumer fignerne i lagen

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage

Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)

Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage

Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)

IBERICOKøkken udstyr
1,5 time

Schiacciata

IBERICOKøkken udstyr
1,5 time

Schiacciata

EmballageKød
60 min

Kartoffelboller (potato burger buns)

EmballageKød
60 min

Kartoffelboller (potato burger buns)

FARVERFoie Gras
60 min

TĂŚrteskal med figenblad

FARVERFoie Gras
60 min

TĂŚrteskal med figenblad

KLASSISK & NYT

Aromatiske noter fra hele verden

Hos os finder du et væld af krydderier fra hele verden – fra det klassiske til det sjældent sete. Uanset om du leder efter sort peber til din egen peberblanding eller vil eksperimentere med mere utraditionelle smagsgivere, har vi noget for enhver smag.

Relaterede produkter

Spanien

Silicagel fugtposer – SOC CHEF

Fra 130,00 kr.

PĂĽ lager

GasbrĂŚnder Hoved – Powerjet – SIEVERT

1.375,00 kr.

PĂĽ lager

Blenderskive til Bamix

129,95 kr.

PĂĽ lager

Multifunktionskniv til Bamix

129,95 kr.

PĂĽ lager