Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
60 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Friske figner tilberedes nænsomt i en aromatisk lage af madeira, rødvin, sukker, vand og krydderier som stjerneanis, kanel og fennikelfrø.
Lagen koges op uden fignerne, som derefter prikkes for at optage smag. Fignerne pocheres til møre og tages op, mens lagen reduceres til ønsket intensitet. Til sidst returneres fignerne til lagen, køles ned og vakuumeres for at bevare tekstur og dybde i smagen.
Perfekt som tilbehør til ost, desserter eller som sød/syrlig komponent i en kompleks ret.
Fremgangsmåde
1
Bland alt sammen i en gryde (minus figner) og giv et opkog
2
Prik mange huller i fignerne med en kødnål
3
Pocher fignerne indtil de er møre
4
Tag figner op og reducer lagen indtil ønsket konsistens og smag
5
Kom fignerne tilbage i lagen og køl den ned
6
Vacuumer fignerne i lagen
Ingredienser
1 fl
Madeira
1 stk
1 liter
1 liter
Vand
1 liter
Sukker
-
Friske figner
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
FARVERFoie Gras
60 min
Tærteskal med figenblad
FARVERFoie Gras
60 min
Tærteskal med figenblad
EddikeEmballage
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
EddikeEmballage
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
EmballageHvidvin
30 min
Muslingesauce med olivenolie
EmballageHvidvin
30 min
Muslingesauce med olivenolie
EmballageKøkken udstyr
45 min
Luftig rygeostcreme med kartoffelpure (sifonflaske)
EmballageKøkken udstyr
45 min
Luftig rygeostcreme med kartoffelpure (sifonflaske)
KLASSISK & NYT
Aromatiske noter fra hele verden
Hos os finder du et væld af krydderier fra hele verden – fra det klassiske til det sjældent sete. Uanset om du leder efter sort peber til din egen peberblanding eller vil eksperimentere med mere utraditionelle smagsgivere, har vi noget for enhver smag.
Relaterede produkter
Import fra hele verden