Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
60 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Gougeres er en klassisk fransk snack baseret på vandbakkelsesdej, der her er opgraderet med sort trøffelpure, gruyere og Gammel Knas for ekstra umami og intensitet.
Når de bages, puffer de op til lette, luftige kugler med en sprød overflade og en rig, osteagtig smag. De kan serveres som de er, fyldes med cremer eller bruges som elegante appetizers.
Den tilsatte trøffel giver en raffineret dybde, mens ostene sikrer saltbalance og aromatisk fedme – ideel til serveringer, der skal imponere.
Fremgangsmåde
1
Vand, mælk, smør og salt koges op
2
Tilsæt mel og pisk ved lav varme i 2 minutter
3
Lad massen køle i 2 minutter, pisk herefter ét æg i ad gangen
4
Tilsæt trøffelpure, peber og revet oste
5
Kom i sprøjteposer, kan opbevares på køl til de skal bruges
6
Sprøjt op på bagepapir, drys med lidt ost og forvent de vokser til det dobbelte
7
Bag ved 210ºC i cirka 7 minutter
8
Lad køle af eller fyld dem og server straks
Ingredienser
125 g
Vand
125 g
Sødmælk
115 g
Smør
150 g
Hvedemel
1 knivspids
4 stk
Æg
45 g
75 g
Gruyere
75 g
Gammel Knas
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
FormeHonning
30 min
Honning tuille med Leatherwood
FormeHonning
30 min
Honning tuille med Leatherwood
EmballageKøkken udstyr
30 min
Oste-iscreme
EmballageKøkken udstyr
30 min
Oste-iscreme
HonningKøkken udstyr
30 min
Sprød og luftig tempuradej på sifonflaske
HonningKøkken udstyr
30 min
Sprød og luftig tempuradej på sifonflaske
Tradition & kvalitet
Trøfler: Vi importerer selv friske trøfler fra hele verden
Trøffel er en udsøgt spisesvamp, som har været meget populær i mange år.
Men hvad er en trøffel? Trøfler er en spiselig svamp, som kommer fra en stor svampe familie, kaldet Tuber på latinsk. I denne familie er der mange medlemmer, nogle er virkelig gode spisesvampe og andre er ikke. De to mest berømte trøfler er Tuber Melanosporum, som er den sorte vinter trøffel, samt Tuber Magnatum Pico, som er den hvide Alba vintertrøffel.
Relaterede produkter
Import fra hele verden