Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Karamelcreme på sifon giver mulighed for at arbejde med en blød og luftig tekstur uden at miste intensiteten fra den kondenserede mælk. Første trin er at koge dåserne i 3 timer – det skaber en mørk, dyb dulce de leche. Herfra blendes karamellen med sødmælk og en smule salt, inden der tilsættes 10 % Proespuma for at sikre skumstruktur.
Resultatet er en let karamelcreme, der fungerer som base eller topping – både i varme og kolde serveringer. Bruges direkte fra sifon og kan tilpasses i viskositet.
Fremgangsmåde
1
Kog kondenseret mælk i en gryde med vand i 3 timer og køl herefter helt ned
2
Blend karamellen og mælken sammen og smag til med salt
3
Vej massen og tilsæt 10% proespuma og blend videre
4
Hæld på sifonflaske, giv to patroner og ryst i 60 sekunder
5
Opbevares på køl og rystes inden brug
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
DrikkevarerEmballage
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DrikkevarerEmballage
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
EssenserFrost varer
2 dage
Egetræ iscreme
EssenserFrost varer
2 dage
Egetræ iscreme
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
FormeHonning
30 min
Honning tuille med Leatherwood
FormeHonning
30 min
Honning tuille med Leatherwood
Terroir & renhed
Honning: Passion og kvalitet kan smages.
Vores mest populære honning producent er THE TASMANIAN HONEY COMPANY, som drives Julian Wolfhagen.
Julian og hans team flytter bistaderne rundt i hele Tasmanien alt efter hvornår der er sæson for de forskellige typer honning. Bistaderne placeres i den vilde tasmanske natur, langt væk fra landbrug, motorveje og industrielle aktiviteter hvor bierne både ville møde sprøjtede marker og forurening, som vi ofte ser det ved anden honning produktion. Det betyder også at vi har med en så ren honning at gøre som muligt, INGEN tilsætningsstoffer overhovedet.
Relaterede produkter
Import fra hele verden