Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
40 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En grundopskrift på en neutral, salt tærtebund med høj fleksibilitet og lav fugtprocent. Velegnet til fyld med både cremede og faste komponenter – særligt der hvor der ønskes sprødhed og præcision i udtryk og tekstur.
Dejen samles uden æg og kan rulles på pastamaskine, hvilket giver en ensartethed, der er væsentlig, hvis tærten skal indgå i større mise en place-arbejde eller produktionskøkkener.
Dejen hviler før udrulning og bages ved 180°C i ca. 15 minutter, afhængig af tykkelse og form. Brug af olie frem for smør giver en mere nøgtern fedme og en jævn struktur.
Perfekt til små tærter med caviar på toppen og champagne i glasset.
Fremgangsmåde
1
Rør alt sammen
2
Lad dejen hvile i 30 minutter
3
Ælt kort sammen igen
4
Kan køres ud på pastamaskine eller rulles tyndt med kagerulle
5
Bages 180ºC i 15 minutter hvis de bages mellem to små tærteforme og er rullet ud på næst-tyndeste indstilling på pastamaskine
Ingredienser
600 g
Vand
125 g
Sukker
75 g
1800 g
Hvedemel
300 ml
Olie
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
EMBALLAGEKØKKEN UDSTYR
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
EMBALLAGEKØKKEN UDSTYR
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
EDDIKEEMBALLAGE
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
EDDIKEEMBALLAGE
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
KLASSISK & STABIL KVALITET
Baerii Caviar
Baerii caviar stammer fra størarten Acipenser baerii og er en alsidig caviar-type, der bruges bredt i både klassiske og moderne køkkener.
Støren opdrættes typisk i 7–10 år før høst, hvilket giver en ensartet kvalitet og en veludviklet smag. Æggene er mørke til sorte med fast struktur og et rent udtryk.
Smagen er fyldig og intens med en balanceret saltprofil, mineralske noter og en lang eftersmag. Den egner sig både til rene serveringer og som smagsgiver i retter.
Udvalget omfatter caviar fra etablerede producenter som Prunier, Dieckmann Hansen og Caviar House.
Baerii caviar er et sikkert valg, når der ønskes en klassisk caviarprofil med tydelig smag og høj driftssikkerhed i køkkenet.
Relaterede produkter
Import fra hele verden