Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
60 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En sprød tærteskal med subtil aroma af figenblad.
Smagen udtrækkes ved at blende blade med vand og sigte til en klar væske, der herefter emulgeres med olie, salt og æggeblommer. Dejen æltes med hvedemel, hviler, rulles tyndt og formes i tærteforme. Bages først i form og derefter kort uden, så strukturen bliver fast og sprød.
Ideel som base for både søde og salte fyldninger, hvor en diskret botanisk note ønskes.
Fremgangsmåde
1
Blend vand og figenblade
2
Sigt fint gennem etamine
3
Blend med olie, salt og blommer
4
Ælt det våde sammen med melet til en dej
5
Lad hvile på køl i en time
6
Rul tyndt ud på pastamaskinen til næsttyndeste indstilling
7
Stik ud og kom mellem to tærteforme
8
Bag ved 160ºC i cirka 20-35 minutter, tag ud af formen og bag lidt mere indtil hele tærten er sprød
9
Køl af og opbevar i lufttæt beholder
Ingredienser
85 g
Figenblade uden stilke
160 ml
Vand
12 g
Fint salt
60 g
Æggeblommer
80 g
Smagsneutral olie
640 g
Hvedemel
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EssenserFARVER
30 min
Basilikumsgranite
EssenserFARVER
30 min
Basilikumsgranite
Farvet KakaosmørHonning
30 min
Karamelchokolade med kaffe og hasselnød
Farvet KakaosmørHonning
30 min
Karamelchokolade med kaffe og hasselnød
CAVIARCHOKOLADE
45 min
Sprøde risflager
CAVIARCHOKOLADE
45 min
Sprøde risflager
CAVIARESS. NØDDER
30 min
Jordmandel iscreme (usødet)
CAVIARESS. NØDDER
30 min
Jordmandel iscreme (usødet)
Intensitet & Kontrol
Madfarver – når præcision møder kreativitet
Vores avancerede madfarver er udviklet til professionel brug, baseret på mikrobelægning, mikronisering og mikroindkapsling. Resultatet er farver med dybde, stabilitet og silkeblød fordeling – ideelle til chokolade, kager og desserter, hvor udtrykket skal være både smukt og præcist.
Relaterede produkter
Import fra hele verden