Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
60 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En sprød tærteskal med subtil aroma af figenblad.
Smagen udtrækkes ved at blende blade med vand og sigte til en klar væske, der herefter emulgeres med olie, salt og æggeblommer. Dejen æltes med hvedemel, hviler, rulles tyndt og formes i tærteforme. Bages først i form og derefter kort uden, så strukturen bliver fast og sprød.
Ideel som base for både søde og salte fyldninger, hvor en diskret botanisk note ønskes.
Fremgangsmåde
1
Blend vand og figenblade
2
Sigt fint gennem etamine
3
Blend med olie, salt og blommer
4
Ælt det våde sammen med melet til en dej
5
Lad hvile på køl i en time
6
Rul tyndt ud på pastamaskinen til næsttyndeste indstilling
7
Stik ud og kom mellem to tærteforme
8
Bag ved 160ºC i cirka 20-35 minutter, tag ud af formen og bag lidt mere indtil hele tærten er sprød
9
Køl af og opbevar i lufttæt beholder
Ingredienser
85 g
Figenblade uden stilke
160 ml
Vand
12 g
Fint salt
60 g
Æggeblommer
80 g
Smagsneutral olie
640 g
Hvedemel
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
CHOKOLADEFARVER
45 min
Chocolate chip cookies
CHOKOLADEFARVER
45 min
Chocolate chip cookies
FARVE & KONTROL
Madfarver
Madfarver bruges til at styre farve og udtryk i desserter, chokolade, bagværk og konfekt.
Sortimentet omfatter farver med høj koncentration og jævn fordeling, så det er muligt at arbejde præcist med både diskrete og mere intense farver.
Produkterne egner sig til professionelle køkkener og konditorier, hvor ensartet resultat og stabil anvendelse er vigtig.
Madfarverne kan bruges til at give et rent visuelt udtryk, fremhæve detaljer eller skabe en tydelig finish på det færdige produkt.
Relaterede produkter
Import fra hele verden