Sværhedsgrad
Middel
Tid
45 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En klassisk chocolate chip cookie kan tilpasses både fine dessertserveringer og mere rustikke sammenhænge.
Kombinationen af muscovadosukker og almindeligt sukker giver dybde i smagen og en perfekt balance mellem sprødhed i kanten og blød midte. Teknikken ligger i præcis piskning af smør og sukker, korrekt inkorporering af tørstoffer og en afmålt bagetid, så chokoladen smelter uden at dejen mister struktur.
Disse cookies kan serveres alene, men fungerer også som element i desserter – fx knust som crumble over is eller som bund i en is-sandwich. Et simpelt udtryk med plads til variation i både størrelse, bagetid og valg af chokolade.
Fremgangsmåde
Bland mel, natron, bagepulver og salt
Pisk smør og sukker, tilføj æg og vanilje og pisk indtil luftigt
Bland de tørre ingredienser i og rør indtil ensartet
Tilsæt chokoladeknapper
Del dejen i 36 stk og form til kugler
Placer dem på bagepapir med passende mellemrum
Bag I en forvarmet ovn ved 190ºC i 8-10 minutter (brune i kanten)
Lad dem sætte sig på bagepladen inden de afkøles på bagerist.
Ingredienser
230 g
Smør
200 g
Sukker
200 g
Muscovadosukker
2 tsk
3 stk
Æg (medium)
360 g
Hvedemel
1 tsk
Natron
1 tsk
Bagepulver
1 tsk
350 g
