Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
45 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En klassisk chocolate chip cookie kan tilpasses både fine dessertserveringer og mere rustikke sammenhænge.
Kombinationen af muscovadosukker og almindeligt sukker giver dybde i smagen og en perfekt balance mellem sprødhed i kanten og blød midte. Teknikken ligger i præcis piskning af smør og sukker, korrekt inkorporering af tørstoffer og en afmålt bagetid, så chokoladen smelter uden at dejen mister struktur.
Disse cookies kan serveres alene, men fungerer også som element i desserter – fx knust som crumble over is eller som bund i en is-sandwich. Et simpelt udtryk med plads til variation i både størrelse, bagetid og valg af chokolade.
Fremgangsmåde
1
Bland mel, natron, bagepulver og salt
2
Pisk smør og sukker, tilføj æg og vanilje og pisk indtil luftigt
3
Bland de tørre ingredienser i og rør indtil ensartet
4
Tilsæt chokoladeknapper
5
Del dejen i 36 stk og form til kugler
6
Placer dem på bagepapir med passende mellemrum
7
Bag I en forvarmet ovn ved 190ºC i 8-10 minutter (brune i kanten)
8
Lad dem sætte sig på bagepladen inden de afkøles på bagerist.
Ingredienser
230 g
Smør
200 g
Sukker
200 g
Muscovadosukker
2 tsk
3 stk
Æg (medium)
360 g
Hvedemel
1 tsk
Natron
1 tsk
Bagepulver
1 tsk
350 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
CHOKOLADE
Eksotisk lava kage
CHOKOLADE
Eksotisk lava kage
ALKOHOLCHOKOLADE
30 min
Valnøddekugler med rom og marcipan
ALKOHOLCHOKOLADE
30 min
Valnøddekugler med rom og marcipan
CHOKOLADEEMBALLAGE
45 min
Sprøde risflager
CHOKOLADEEMBALLAGE
45 min
Sprøde risflager
CHOKOLADEFEDTOPLØSELIG FARVE
45 min
Yoghurt mousse
CHOKOLADEFEDTOPLØSELIG FARVE
45 min
Yoghurt mousse
SMAG & TEKSTUR
Chokolade
Chokolade til professionelle køkkener dækker et udvalg af produkter til desserter, bagværk, konfekt, cremer og overtræk.
Sortimentet omfatter blandt andet chokolade fra Felchlin og Valrhona. Her findes mørk, lys og hvid chokolade med forskellige kakaoprocenter, fedtindhold og smagsprofiler.
Produkterne kan bruges til ganache, mousse, temperering, støbning, glasering og bagning. Valget af chokolade har stor betydning for både smag, tekstur og det færdige resultat.
Et udvalg til køkkener, hvor chokoladen skal være stabil at arbejde med og give en ren, præcis smag.
Relaterede produkter
Import fra hele verden