Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
20 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne moderne fortolkning af en klassisk hollandaise kombinerer intens fedme fra klaret smør med den syrlige, citrusfriske karakter fra yuzu. Æggeblommer og hele æg giver emulsionen stabilitet og fylde, mens dijonsennep tilføjer en diskret dybde og skarphed.
Resultatet er en silkeblød og luftigt sauce med balanceret fedme og syre – ideel til fisk, skaldyr eller grøntsager, hvor man ønsker et moderne og elegant udtryk.
Fremgangsmåde
1
Lun smør til 65ºC
2
Blend alt sammen minus smørret
3
Pisk langsomt smørret i æggeblandingen
4
Hæld på sifonflaske og giv to patroner. Ryst ikke flasken
5
Hold varm i vandbad ved 60ºC
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
KØKKEN UDSTYRKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
KØKKEN UDSTYRKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
Syre & Aroma
Yuzu Juice – japansk citrus med dybde
Friskpresset yuzu juice leverer en intens, parfumeret smag med noter af citron, grapefrugt og mandarin. Ideel i dressinger, marinader, supper og cocktails – hvor du ønsker syre med karakter. En autentisk citruskomponent til det professionelle køkken, hvor balancen mellem friskhed og finesse er afgørende.
Relaterede produkter
Import fra hele verden