Din kurv er lige nu tom!
Frankrig
PRUNIER St. james
Fra 699,00 kr.
St. James Baerii caviar – Prunier
St. James Baerii caviar er en specialselekteret variant fra Prunier, fremstillet af Baerii-stør, der er over 10 år gamle ved slagtning. Denne længere vækstperiode giver en mere koncentreret rogn med dybere smag og fastere struktur. St. James blev oprindeligt lanceret i 1932 til det engelske marked, hvor efterspørgslen var på en mere intens og karakterfuld caviar.
For at opnå dette udtryk modnes caviaren i hele 16 uger i Pruniers originale modningsdåser. Den forlængede modning kombineret med en saltningsgrad på 3 procent giver en markant umami, tydelig dybde og en ren mineralsk afslutning med let saltet kant. Æggene fremstår sorte til mørkegrå og har en fast, præcis tekstur.
Prunier har fortsat sine historiske rødder i St. James Street i London, hvor huset den dag i dag stadig har adresse og modtager besøgende, som ønsker at opleve og smage de forskellige caviarudtryk. Produktionen foregår i Frankrig under nøje kontrollerede forhold, hvor hver fase overvåges for at sikre konsistent kvalitet.
St. James er en caviar til køkkener, der ønsker et mere markant udtryk end klassisk Baerii og som arbejder med serveringer, hvor intensitet og længde i smagen er afgørende.
Specifikationer
- Baerii caviar
- Acipenser baerii
- Oprindelse Frankrig
- Støralder over 10 år
- Modning 16 uger
- Salt 3 procent
- Farve sorte til mørkegrå æg
Smagsprofil
Dyb umami
Intens og koncentreret smag
Let saltet og mineralsk afslutning
Vinmatch
Rosé Champagne
Fyldig Sauvignon Blanc med alder som eksempelvis Pouilly Fumé
Opbevaring og håndtering af caviar
Når du modtager din caviar, skal den tages ud af flamingokassen med det samme og placeres bagerst i køleskabet. Her er temperaturen typisk mellem 0 og 2 °C, hvilket er den korrekte opbevaringstemperatur for caviar.
Opbevares dåsen uåbnet bagerst i køleskabet, kan caviaren holde sig min. frem til mindst holdbar-datoen, som er angivet på undersiden af dåsen. Denne holdbarhed forudsætter, at dåsen ikke åbnes.
Efter åbning bør caviaren opbevares i køleskabet med låget klikket korrekt på igen. I åbnet tilstand anbefales det at anvende caviaren inden for 2 til 4 dage for at bevare optimal kvalitet og smag.
Caviar er en meget følsom råvare og absorberer let smag fra omgivelserne. Det er derfor vigtigt altid at anvende neutralt serveringsværktøj. De mest anvendte materialer er perlemor og horn, da disse ikke afgiver smag og dermed bevarer caviarens rene og mineralske profil.
St. James Baerii caviar – Prunier
St. James Baerii caviar er en specialselekteret variant fra Prunier, fremstillet af Baerii-stør, der er over 10 år gamle ved slagtning. Denne længere vækstperiode giver en mere koncentreret rogn med dybere smag og fastere struktur. St. James blev oprindeligt lanceret i 1932 til det engelske marked, hvor efterspørgslen var på en mere intens og karakterfuld caviar.
For at opnå dette udtryk modnes caviaren i hele 16 uger i Pruniers originale modningsdåser. Den forlængede modning kombineret med en saltningsgrad på 3 procent giver en markant umami, tydelig dybde og en ren mineralsk afslutning med let saltet kant. Æggene fremstår sorte til mørkegrå og har en fast, præcis tekstur.
Prunier har fortsat sine historiske rødder i St. James Street i London, hvor huset den dag i dag stadig har adresse og modtager besøgende, som ønsker at opleve og smage de forskellige caviarudtryk. Produktionen foregår i Frankrig under nøje kontrollerede forhold, hvor hver fase overvåges for at sikre konsistent kvalitet.
St. James er en caviar til køkkener, der ønsker et mere markant udtryk end klassisk Baerii og som arbejder med serveringer, hvor intensitet og længde i smagen er afgørende.
Specifikationer
- Baerii caviar
- Acipenser baerii
- Oprindelse Frankrig
- Støralder over 10 år
- Modning 16 uger
- Salt 3 procent
- Farve sorte til mørkegrå æg
Smagsprofil
Dyb umami
Intens og koncentreret smag
Let saltet og mineralsk afslutning
Vinmatch
Rosé Champagne
Fyldig Sauvignon Blanc med alder som eksempelvis Pouilly Fumé
Opbevaring og håndtering af caviar
Caviar er en meget følsom råvare og absorberer let smag fra omgivelserne. Det er derfor vigtigt altid at anvende neutralt serveringsværktøj. De mest anvendte materialer er perlemor og horn, da disse ikke afgiver smag og dermed bevarer caviarens rene og mineralske profil.
Når du modtager din caviar, skal den tages ud af flamingokassen med det samme og placeres bagerst i køleskabet. Her er temperaturen typisk mellem 0 og 2 °C, hvilket er den korrekte opbevaringstemperatur for caviar.
Opbevares dåsen uåbnet bagerst i køleskabet, kan caviaren holde sig min. frem til mindst holdbar-datoen, som er angivet på undersiden af dåsen. Denne holdbarhed forudsætter, at dåsen ikke åbnes.
Efter åbning bør caviaren opbevares i køleskabet med låget klikket korrekt på igen. I åbnet tilstand anbefales det at anvende caviaren inden for 2 til 4 dage for at bevare optimal kvalitet og smag.
SKU: 22335020
Anvendelse: Som den er, Med blinis og creme fraiche, fisk og skaldyrsretter, østers
Tekstur: Blød og cremet
Brand: PRUNIER
Land: Frankrig
Fremstilling: Modnet i 16 uger i originale modningsdåser. Støren er over 10 år ved slagtning. Renses og saltes. 3 % salt.
Latinsk navn: Acipenser Baerii
Område: Bordeaux
Smag: Dyb umami, intens, let saltet, mineralsk
Farve: Sort til mørke grå
Opbevaring: Kølevare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
Tradition & kvalitet
Trøfler: Vi importerer selv friske trøfler fra hele verden
Trøffel er en udsøgt spisesvamp, som har været meget populær i mange år.
Men hvad er en trøffel? Trøfler er en spiselig svamp, som kommer fra en stor svampe familie, kaldet Tuber på latinsk. I denne familie er der mange medlemmer, nogle er virkelig gode spisesvampe og andre er ikke. De to mest berømte trøfler er Tuber Melanosporum, som er den sorte vinter trøffel, samt Tuber Magnatum Pico, som er den hvide Alba vintertrøffel.
Import fra hele verden