Din kurv er lige nu tom!
Frankrig
Carraghenean Geleringsmiddel – E407 – 100g
170,00 kr.
På lager
Carraghenean er et tilsætningsstof som bruges til at tykne og emulgere mælkeprodukter, men også marmelader og kødprodukter.
Det er en naturlig ingrediens som stammer fra cellevæggene i rødalger.
Carraghenean er et kulhydrat bestående af galaktoseenheder. Som er forskellige typer, som er mere eller mindre gelédannende, dog laver alle en blødere gelé end agar.
Bruges til at lave geler. Kan endda bruges til fast fasteholde en flydende kerne, men kan også bruges til at lave almindelige geler samt broken.
Fremgangsmåde
Afhængig af om du ønsker en tyk eller flydende gel, skal du tilsætte 2 – 20 gram pr. kg.
Hæld pulveret i massen (vand, saft, mælk). Opvarm til 70°C under konstant omrøring – brug evt. en stavblender.
Selve geleringen sker først når blandingen afkøles.
Carraghenean er et tilsætningsstof som bruges til at tykne og emulgere mælkeprodukter, men også marmelader og kødprodukter.
Det er en naturlig ingrediens som stammer fra cellevæggene i rødalger.
Carraghenean er et kulhydrat bestående af galaktoseenheder. Som er forskellige typer, som er mere eller mindre gelédannende, dog laver alle en blødere gelé end agar.
Bruges til at lave geler. Kan endda bruges til fast fasteholde en flydende kerne, men kan også bruges til at lave almindelige geler samt broken.
Fremgangsmåde
Selve geleringen sker først når blandingen afkøles.
Afhængig af om du ønsker en tyk eller flydende gel, skal du tilsætte 2 – 20 gram pr. kg.
Hæld pulveret i massen (vand, saft, mælk). Opvarm til 70°C under konstant omrøring – brug evt. en stavblender.
SKU: 10030015
Anvendelse: Afhængig af om du ønsker en tyk eller flydende gel, skal du tilsætte 2 – 20 gram pr. kg. Hæld pulveret i massen (vand, saft, mælk). Opvarm til 70°C under konstant omrøring, brug evt. en stavblender. S
Brand: SélectArome
Land: Frankrig
Opbevaring: Tørvare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
KREATIVITET & INNOVATION
Molekylær gastronomi
Agar-agar og carrageenan er naturlige geleringsmidler udvundet af rødalger. Med agar-agar kan du skabe faste perler af frugtjuice, der minder om kaviar, mens carrageenan, i sine varianter kappa og iota, giver dig mulighed for at lave alt fra faste geler til bløde, elastiske strukturer – ideelle til desserter og mejeribaserede retter.
Lecithin er en naturlig emulgator, der gør det muligt at skabe stabile skum og luftige saucer. Ved at piske lecithin ind i en væske, kan du opnå let skum, der tilføjer både smag og visuel appel til dine retter.
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
MolekylærSilicone mat
1 døgn
Sprød pure
MolekylærSilicone mat
1 døgn
Sprød pure
FRUGT OG GRØNTJapansk eddike
45 min
Kaffir lime og citrongræs sauce
FRUGT OG GRØNTJapansk eddike
45 min
Kaffir lime og citrongræs sauce
Køkken udstyrKrydderier
15 min
Agurkedressing med jalapeno, koriander og fløde
Køkken udstyrKrydderier
15 min
Agurkedressing med jalapeno, koriander og fløde
MolekylærOlivenolie
30 min
Sprød olivenolie
MolekylærOlivenolie
30 min
Sprød olivenolie
Import fra hele verden