Din kurv er lige nu tom!
japan
Hvid miso 500g
130,00 kr.
På lager
Hvid MIso
Miso er en japansk paste baseret på fermenterede sojabønner, ofte kombineret med ris eller korn. Produktet er kendt for sin umamiprofil og sin evne til at give dybde i både varme og kolde komponenter. Mange forbinder miso med misosuppe, men i professionelle køkkener bruges den bredt i saucer, fonde, marinader og cremer, hvor den fungerer som en stabil og kontrollerbar smagsgiver.
Fermenteringen styres med koji-kultur og salt, og resultatet påvirkes af fermenteringstid, temperatur og råvaresammensætning. En kort fermentering giver en mild og let sød smag, mens længere fermentering udvikler mørkere farve og mere markant umami. Farveforandringer over tid er naturlige og har ingen negativ effekt på smagskvaliteten.
Hvid miso er den mest milde variant og anvendes ofte i dressinger, lette saucer og emulsioner. Den lavere saltmængde giver fleksibilitet i opskrifter, hvor man ønsker præcis styring af saltniveauet. I modsat retning giver rød miso en dybere og mere intens karakter, velegnet til kraftigere retter. De mellemliggende typer som gul miso fungerer bredt og er nemme at integrere i både japanske og europæiske smagsprofiler.
Typer af miso
- Hvid miso (Shiro): Mild, let sød, kort fermentering, høj anvendelighed i kolde og varme komponenter
- Gul miso (Shinshu): Moderat styrke, balanceret smag, velegnet til saucer og gryderetter
- Rød miso (Aka): Kraftig, dyb og fermenteret i længere tid, ideel til simreretter og kraftige saucer
Derudover findes varianter med chili, yuzu eller andre smagsgivere samt typer baseret på kornsorter og fermenteringsmetoder.
Klassifikationer
- Mamemiso: Kun sojabønner
- Komemiso: Sojabønner og ris
- Mugimiso: Sojabønner og korn
- Awasemiso: Kombinerede kornarter som ris og byg
Miso er et teknisk værktøj for kokke, der ønsker kontrolleret umami, konsistens og dybde i både traditionelle og moderne anretninger. Hvis du vil have teksten tilpasset en specifik misotype eller et produkt, laver jeg det med det samme.
Hvid MIso
Miso er en japansk paste baseret på fermenterede sojabønner, ofte kombineret med ris eller korn. Produktet er kendt for sin umamiprofil og sin evne til at give dybde i både varme og kolde komponenter. Mange forbinder miso med misosuppe, men i professionelle køkkener bruges den bredt i saucer, fonde, marinader og cremer, hvor den fungerer som en stabil og kontrollerbar smagsgiver.
Fermenteringen styres med koji-kultur og salt, og resultatet påvirkes af fermenteringstid, temperatur og råvaresammensætning. En kort fermentering giver en mild og let sød smag, mens længere fermentering udvikler mørkere farve og mere markant umami. Farveforandringer over tid er naturlige og har ingen negativ effekt på smagskvaliteten.
Hvid miso er den mest milde variant og anvendes ofte i dressinger, lette saucer og emulsioner. Den lavere saltmængde giver fleksibilitet i opskrifter, hvor man ønsker præcis styring af saltniveauet. I modsat retning giver rød miso en dybere og mere intens karakter, velegnet til kraftigere retter. De mellemliggende typer som gul miso fungerer bredt og er nemme at integrere i både japanske og europæiske smagsprofiler.
Typer af miso
- Hvid miso (Shiro): Mild, let sød, kort fermentering, høj anvendelighed i kolde og varme komponenter
- Gul miso (Shinshu): Moderat styrke, balanceret smag, velegnet til saucer og gryderetter
- Rød miso (Aka): Kraftig, dyb og fermenteret i længere tid, ideel til simreretter og kraftige saucer
Derudover findes varianter med chili, yuzu eller andre smagsgivere samt typer baseret på kornsorter og fermenteringsmetoder.
Klassifikationer
- Mamemiso: Kun sojabønner
- Komemiso: Sojabønner og ris
- Mugimiso: Sojabønner og korn
- Awasemiso: Kombinerede kornarter som ris og byg
SKU: 1201107
Område: Japan
Anvendelse: Miso paste giver dybde og umami til dine retter. De forskellige paste kan varierer meget i smag, nogen er stærke og nogen er sødlige
Land: japan
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
SMAG & PRÆCISION
Produkter fra Japan
Produkter fra Japan dækker et bredt udvalg af råvarer og smagsgivere til professionelle køkkener. Sortimentet omfatter blandt andet miso, soya, ris, monakaskaller, ponzu, yuzu, eddike og tang.
Miso og soya bruges til at opbygge umami, salt og fylde i saucer, supper, marinader og dressinger. Ponzu, yuzu og japanske eddiker tilfører syre, friskhed og balance.
Tang som kombu, nori og wakame kan bruges til dashi, anretning, snacks og som smagsgiver i både kolde og varme retter.
Ris og monakaskaller giver mulighed for at arbejde med både klassiske japanske serveringer og præcise, dekorative elementer.
Et udvalg til køkkener, hvor japanske råvarer skal bidrage med ren smag, struktur og præcis anvendelse.
Import fra hele verden