Din kurv er lige nu tom!
On Eating Insects: Essays, Stories and Recipes
470,00 kr.
På lager
On Eating Insects – essays, fortællinger og opskrifter
On Eating Insects er en dybdegående og nuanceret bog om brugen af insekter som fødevare. Bogen er blandt de første, der behandler emnet samlet og seriøst og bevæger sig ud over overskrifter om trend og sensation. I stedet undersøges smag, diversitet, anvendelse og kulturel betydning.
Indholdet kombinerer essays om de kulturelle, politiske og økologiske perspektiver ved insektspisning med personlige beretninger fra feltarbejde, smagsnoter og konkrete opskrifter udviklet af Nordic Food Lab. Fokus er på insekter som råvare og ingrediens, og på hvordan de kan forstås og anvendes gastronomisk.
Bogen henvender sig til kokke, madprofessionelle, forskere og læsere med interesse for bæredygtighed, fødevarekultur og nye kulinariske horisonter.
Om forfatterne og Nordic Food Lab
Nordic Food Lab er en non-profit, open source-organisation grundlagt i 2008 med fokus på fødevarediversitet og smag. Organisationen arbejder i krydsfeltet mellem gastronomi, videnskab og kultur og undersøger råvarers potentiale gennem både analytiske og kulinariske metoder.
Forfatterholdet består af Josh Evans, Roberto Flore og Michael Bom Frøst, som tilsammen repræsenterer litterær analyse, kulinarisk feltarbejde og sensorisk forskning. Deres arbejde har haft stor betydning for udviklingen af gastronomisk forskning med et videnskabeligt fundament.
Specifikationer
Format hardback
Mål 270 × 205 mm
Antal sider 336
Sprog: Engelsk
On Eating Insects – essays, fortællinger og opskrifter
On Eating Insects er en dybdegående og nuanceret bog om brugen af insekter som fødevare. Bogen er blandt de første, der behandler emnet samlet og seriøst og bevæger sig ud over overskrifter om trend og sensation. I stedet undersøges smag, diversitet, anvendelse og kulturel betydning.
Indholdet kombinerer essays om de kulturelle, politiske og økologiske perspektiver ved insektspisning med personlige beretninger fra feltarbejde, smagsnoter og konkrete opskrifter udviklet af Nordic Food Lab. Fokus er på insekter som råvare og ingrediens, og på hvordan de kan forstås og anvendes gastronomisk.
Bogen henvender sig til kokke, madprofessionelle, forskere og læsere med interesse for bæredygtighed, fødevarekultur og nye kulinariske horisonter.
Om forfatterne og Nordic Food Lab
Nordic Food Lab er en non-profit, open source-organisation grundlagt i 2008 med fokus på fødevarediversitet og smag. Organisationen arbejder i krydsfeltet mellem gastronomi, videnskab og kultur og undersøger råvarers potentiale gennem både analytiske og kulinariske metoder.
Forfatterholdet består af Josh Evans, Roberto Flore og Michael Bom Frøst, som tilsammen repræsenterer litterær analyse, kulinarisk feltarbejde og sensorisk forskning. Deres arbejde har haft stor betydning for udviklingen af gastronomisk forskning med et videnskabeligt fundament.
Specifikationer
Format hardback
Mål 270 × 205 mm
Antal sider 336
Sprog: Engelsk
SKU: 10106249
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
detaljen gør forskellen
Redskaber til det professionelle køkken
Vi har samlet et skarpt udvalg til professionelle: gastronomiske fagbøger til fordybelse, japanske knive og køkkenredskaber skabt til præcision, silikoneforme til konditorarbejde, samt perlemorsskeer til nænsom servering af caviar. Tilføj karakter og stil med plakater, der taler til både håndværket og helhedsindtrykket.
Alt er udvalgt med respekt for dit håndværk – og med fokus på funktion og æstetik.
Import fra hele verden