Din kurv er lige nu tom!
Sort vintertrøffel
Fra 525,00 kr.
Sort vintertrøffel, også kendt som Périgord-trøffel, har en fyldig og dyb smag med noter af chokolade, cognac, svesker og moskus.
Den indvendige farve går fra brunlig til sort med tydelige hvide marmoreringer. Sæsonen løber typisk fra november til marts i Europa og fra juni til august i Australien og Sydamerika.
Egenskaber
Type: Sort vintertrøffel
Også kendt som: Périgord-trøffel
Sæson Europa: November til marts
Sæson Australien og Sydamerika: Juni til august
Smag: Dyb og fyldig med noter af chokolade, cognac, svesker og moskus
Farve indvendigt: Brunlig til sort med hvide marmoreringer
Servering
Trøfler bør serveres tempereret for at opnå bedst aroma og smag. Tag dem derfor ud af køl i god tid inden brug.
Sort vintertrøffel kan rives eller høvles som afsluttende finish over lune eller varme retter. Den adskiller sig fra mange andre trøffeltyper ved også at kunne tåle tilberedning og anvendes ofte i saucer, puréer og supper.
Opbevaring og holdbarhed
Holdbarhed er ca. 1-2 uger ved korrekt opbevaring. Pak trøflerne enkeltvis i køkkenrulle og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl. Køkkenrullen bør skiftes ca. hver anden dag.
Trøflen kan udvikle et hvidt skimmelagtigt lag udvendigt. Det kaldes mycelium og er naturligt. Det kan fjernes forsigtigt med en børste eller ved hurtigt at skylle trøflen under koldt vand og tørre den straks bagefter.
Bemærk
Sort vintertrøffel dyrkes i dag flere steder, men dyrkningen kræver podning af rødder fra blandt andet eg eller hassel og lang modningstid.
Trøfler er et naturligt produkt, og vægten kan variere. Vi vælger altid trøfler, der ligger så tæt som muligt på den bestilte vægt.
Trøfler kan miste vægt under transport, da de afgiver fugt. Derfor pakkes de i fugtsugende papir, og vi pakker altid nogle gram over den bestilte vægt for at kompensere for eventuelt vægttab.
Sort vintertrøffel, også kendt som Périgord-trøffel, har en fyldig og dyb smag med noter af chokolade, cognac, svesker og moskus.
Trøfler kan miste vægt under transport, da de afgiver fugt. Derfor pakkes de i fugtsugende papir, og vi pakker altid nogle gram over den bestilte vægt for at kompensere for eventuelt vægttab.
Den indvendige farve går fra brunlig til sort med tydelige hvide marmoreringer. Sæsonen løber typisk fra november til marts i Europa og fra juni til august i Australien og Sydamerika.
Egenskaber
Type: Sort vintertrøffel
Også kendt som: Périgord-trøffel
Sæson Europa: November til marts
Sæson Australien og Sydamerika: Juni til august
Smag: Dyb og fyldig med noter af chokolade, cognac, svesker og moskus
Farve indvendigt: Brunlig til sort med hvide marmoreringer
Servering
Trøfler bør serveres tempereret for at opnå bedst aroma og smag. Tag dem derfor ud af køl i god tid inden brug.
Sort vintertrøffel kan rives eller høvles som afsluttende finish over lune eller varme retter. Den adskiller sig fra mange andre trøffeltyper ved også at kunne tåle tilberedning og anvendes ofte i saucer, puréer og supper.
Opbevaring og holdbarhed
Holdbarhed er ca. 1-2 uger ved korrekt opbevaring. Pak trøflerne enkeltvis i køkkenrulle og opbevar dem i en lufttæt beholder på køl. Køkkenrullen bør skiftes ca. hver anden dag.
Trøflen kan udvikle et hvidt skimmelagtigt lag udvendigt. Det kaldes mycelium og er naturligt. Det kan fjernes forsigtigt med en børste eller ved hurtigt at skylle trøflen under koldt vand og tørre den straks bagefter.
Bemærk
Sort vintertrøffel dyrkes i dag flere steder, men dyrkningen kræver podning af rødder fra blandt andet eg eller hassel og lang modningstid.
Trøfler er et naturligt produkt, og vægten kan variere. Vi vælger altid trøfler, der ligger så tæt som muligt på den bestilte vægt.
SKU: 32334886
Latinsk navn: Tuber Melanosporum
Smag: Fyldig, dyb
Farve: Sort udvendig, brunlig til sorte marmorerringer indvendig
Anvendelse: Man bør aldrig koge trøfler, men hvis de varmes vækkes dens kraftige aroma.
Sæson: juni til august
Land: Australien
Fremstilling: Dyrkes i dag flere steder. Hvilket ikke er let, da man først skal pode rødderne af ege eller hasseltræer, for derefter at vente i lang tid uden at være garanteret succes.
Aroma: chokolade, cognac, svesker, moskus.
Opbevaring: Kølevare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
AROMA & SÆSON
Trøfler
Trøfler dækker et udvalg af friske, frosne og forarbejdede produkter til professionelle køkkener. De bruges i små mængder, hvor aroma, umami og præcis smag skal løfte retten.
Sortimentet omfatter blandt andet sort vintertrøffel, hvid trøffel og sort sommertrøffel. De varierer i intensitet, sæson og anvendelse. Hvid trøffel har en kraftig og aromatisk profil, sort vintertrøffel er mere kompleks og intens, mens sommertrøffel er mildere og mere nøddepræget.
Friske trøfler anvendes typisk som finish ved servering, hvor aromaen står tydeligt frem. Frosne trøfler, trøffelbrud, puré, olie og konserverede produkter giver mulighed for stabil anvendelse året rundt.
Trøfler egner sig godt til pasta, risotto, æg, kartoffelretter, saucer, fyld og emulsioner.
Friske trøfler følger sæson og dagspris, mens frosne og forarbejdede produkter giver mere fleksibilitet i den daglige drift.
Import fra hele verden