Denne opskrift forvandler rødbedesaft til et dekorativt, krystalliseret pulver med intens farve og en let sødlig, jordet smag. Ved at kombinere friskpresset, siet rødbedejuice med laktosepulver og langsomt opvarme blandingen, dannes små sukkerkrystaller i massen.

Efterfølgende tørring i dehydrator natten over sikrer en sprød og stabil konsistens, som kan blendes til et fint, rødt pulver – klar til brug som drys, teksturelement eller finish i både salte og søde retter. Krystalliseret rødbede er ideel til snacks, appetizers, osteserveringer eller anretninger, hvor farve, kontrast og knas ønskes.