Din kurv er lige nu tom!
Opskrift af GOURMET ENGROS
Citronsauce med andefedt og stegt kyllingeskind
SvĂŚrhedsgrad
Middel
Tid
120 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne avancerede citronsauce forener klassisk karamellisering med umamirig fond og fedme fra andefedt og kyllingeskind â en dyb, kompleks sauce velegnet til fjerkrĂŚ eller grøntsagsretter med struktur.
Saucen starter med en lys karamel, der balanceres med ĂŚbleeddike og citronskal, reduceres intenst og afsluttes med fond og citrus. Det ristede kyllingeskind og andefedt blendes i for en fyldig og stegt smag.
Resultatet er en elegant, syrlig og fed sauce med raffineret finish â perfekt til moderne gourmetkøkkener, hvor bĂĽde tekstur og dybde tĂŚller.
1
Lav en lysebrun karamel med sukker i en dyb gryde
2
TilsĂŚt eddike og citronskal
3
Reducer til "1000 øjne" (mange smü bobler)
4
TilsĂŚt fond og reducer yderligere
5
Sigt
6
Blend ristet kyllingeskind og andefedt ud i saucen
7
Sigt
8
Smag til med citronsaft og salt
Ingredienser
60 g
Sukker
2 stk
Ăkologiske citroner
2 dl
1 liter
-
Ristet kyllingeskind
-
Citronsaft
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EddikeKrydderier
50 min
Barbecue med piment d’espelette
EddikeKrydderier
50 min
Barbecue med piment d’espelette
EddikeFRUGT OG GRĂNT
30 min
Ceviche inspireret marinade til fisk og skaldyr
EddikeFRUGT OG GRĂNT
30 min
Ceviche inspireret marinade til fisk og skaldyr
AnsjoserEddike
30 min
CĂŚsardressing som mayonnaise creme
AnsjoserEddike
30 min
CĂŚsardressing som mayonnaise creme
EddikeEmballage
15 min
Urtecreme med hønsefond
EddikeEmballage
15 min
Urtecreme med hønsefond
SYRE & BALANCE
Eddike: Balance, dybde og finesse
Eddike er mere end blot syre. Nür den er lavet med omtanke og baseret pü kvalitetsrüvarer, bliver den en bÌrende smagskomponent, der løfter büde simple og komplekse retter med dybde, friskhed og karakter.
Hos GOURMET ENGROS finder du et nøje udvalgt sortiment af eddiker, der spĂŚnder fra terroirbaserede specialiteter til mere prisvenlige alternativer â uden at gĂĽ pĂĽ kompromis med kvalitet. Hver variant er fremstillet gennem naturlig fermentering og omhyggelig lagring, hvilket skaber en harmonisk balance mellem sødme, syre og aroma. Resultatet er en eddike med bĂĽde finesse og fylde, klar til brug i vinaigretter, marinader, saucer og reduktioner.
Relaterede produkter
Ăstrig
Golden Balsamic Ăbleeddike – GEGENBAUER – 250ml
520,00 kr.
PĂĽ lager
Ăstrig
Sødlig Ăbleeddike – ELSTAR – GEGENBAUER – 250ml
420,00 kr.
PĂĽ lager
Frankrig
Champagneeddike – 6 ĂĽrs lagret – 250ml
250,00 kr.
PĂĽ lager
Spanien
Sherryeddike “Grand Reserve”, Finca la Barca 250ml
160,00 kr.
PĂĽ lager
Import fra hele verden