Din kurv er lige nu tom!
The Art of the Restaurateur
330,00 kr.
PÃ¥ lager
The Art of the Restaurateur
The Art of the Restaurateur undersøger den ofte oversete rolle som restauratør og fortæller historierne bag nogle af verdens mest markante restauranter. Bogen er skrevet af Nicholas Lander, mangeårig restaurantkritiker på Financial Times og tidligere restauratør, og giver et sjældent indblik i de beslutninger, udfordringer og kompromiser, der former en succesfuld restaurant.
Gennem en række vidt forskellige cases beskrives hele processen fra idé til drift. Emner som valg af beliggenhed, konceptudvikling, køkkenprofil, økonomi og menneskelige relationer behandles med både indsigt og erfaring. Hver fortælling er forskellig, men fælles er fokus på de praktiske og personlige realiteter bag restaurationsbranchen.
Bogen kombinerer analyse, anekdoter og refleksioner og henvender sig til både madprofessionelle, branchefolk og læsere med interesse for gastronomi og restaurationsdrift. Den giver et realistisk billede af branchens højdepunkter og udfordringer uden at romantisere processen.
Om forfatteren
Nicholas Lander er født i 1952 og har arbejdet med restaurationsbranchen fra flere vinkler. I 1980’erne ejede han restaurant L’Escargot i Soho og har siden skrevet restaurantklummen The Restaurant Insider i Financial Times i mere end 20 år. Gennem sit arbejde har han opbygget et omfattende netværk blandt restauratører verden over og deler i bogen både egne erfaringer og andres fortællinger.
Specifikationer
Format hardback
Mål 245 × 172 mm
Antal sider 352
Sprog: Engelsk
The Art of the Restaurateur
The Art of the Restaurateur undersøger den ofte oversete rolle som restauratør og fortæller historierne bag nogle af verdens mest markante restauranter. Bogen er skrevet af Nicholas Lander, mangeårig restaurantkritiker på Financial Times og tidligere restauratør, og giver et sjældent indblik i de beslutninger, udfordringer og kompromiser, der former en succesfuld restaurant.
Gennem en række vidt forskellige cases beskrives hele processen fra idé til drift. Emner som valg af beliggenhed, konceptudvikling, køkkenprofil, økonomi og menneskelige relationer behandles med både indsigt og erfaring. Hver fortælling er forskellig, men fælles er fokus på de praktiske og personlige realiteter bag restaurationsbranchen.
Bogen kombinerer analyse, anekdoter og refleksioner og henvender sig til både madprofessionelle, branchefolk og læsere med interesse for gastronomi og restaurationsdrift. Den giver et realistisk billede af branchens højdepunkter og udfordringer uden at romantisere processen.
Om forfatteren
Nicholas Lander er født i 1952 og har arbejdet med restaurationsbranchen fra flere vinkler. I 1980’erne ejede han restaurant L’Escargot i Soho og har siden skrevet restaurantklummen The Restaurant Insider i Financial Times i mere end 20 år. Gennem sit arbejde har han opbygget et omfattende netværk blandt restauratører verden over og deler i bogen både egne erfaringer og andres fortællinger.
Specifikationer
Format hardback
Mål 245 × 172 mm
Antal sider 352
Sprog: Engelsk
SKU: 10106253
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
detaljen gør forskellen
Redskaber til det professionelle køkken
Vi har samlet et skarpt udvalg til professionelle: gastronomiske fagbøger til fordybelse, japanske knive og køkkenredskaber skabt til præcision, silikoneforme til konditorarbejde, samt perlemorsskeer til nænsom servering af caviar. Tilføj karakter og stil med plakater, der taler til både håndværket og helhedsindtrykket.
Alt er udvalgt med respekt for dit håndværk – og med fokus på funktion og æstetik.
Import fra hele verden