Din kurv er lige nu tom!
Japan
Flydende shio koji – 500ml
120,00 kr.
På lager
Shiokoji – Fermenteret japansk krydderi
Shiokoji er en traditionel japansk krydderiblanding fremstillet af kōji (fermenteret ris eller byg), salt og vand. Denne variant er i flydende form, hvilket gør den nem at anvende direkte som marinade eller smagsgiver.
Fermenteringsprocessen med svampen Aspergillus oryzae frigiver enzymer, der nedbryder kulhydrater og proteiner til naturlig sødme og umami. Resultatet er en dyb, kompleks smag, der både forstærker råvarernes naturlige karakter og tilfører mørhed.
Egenskaber
- Fremstillet med Aspergillus oryzae (kōji)
- Flydende konsistens – nem at dosere
- Rig på naturlig umami og let sødme
- Forbedrer både smag og mørhed i kød, fisk og grøntsager
Anvendelse
Shiokoji bruges især til marinader, hvor den både giver smag og øger saftigheden i råvarerne. Den er også velegnet i supper, saucer, dressinger og moderne fusionretter, hvor man ønsker ekstra dybde.
Fun fact
Koji er det japanske navn for Aspergillus oryzae. Svampens enzymer fermenterer proteiner til umamifyldte aminosyrer og kulhydrater til sødmefulde sukkerstoffer – det er denne proces, der giver shiokoji sin særlige karakter.
Shiokoji – Fermenteret japansk krydderi
Shiokoji er en traditionel japansk krydderiblanding fremstillet af kōji (fermenteret ris eller byg), salt og vand. Denne variant er i flydende form, hvilket gør den nem at anvende direkte som marinade eller smagsgiver.
Fermenteringsprocessen med svampen Aspergillus oryzae frigiver enzymer, der nedbryder kulhydrater og proteiner til naturlig sødme og umami. Resultatet er en dyb, kompleks smag, der både forstærker råvarernes naturlige karakter og tilfører mørhed.
Egenskaber
- Fremstillet med Aspergillus oryzae (kōji)
- Flydende konsistens – nem at dosere
- Rig på naturlig umami og let sødme
- Forbedrer både smag og mørhed i kød, fisk og grøntsager
Anvendelse
Shiokoji bruges især til marinader, hvor den både giver smag og øger saftigheden i råvarerne. Den er også velegnet i supper, saucer, dressinger og moderne fusionretter, hvor man ønsker ekstra dybde.
Fun fact
Koji er det japanske navn for Aspergillus oryzae. Svampens enzymer fermenterer proteiner til umamifyldte aminosyrer og kulhydrater til sødmefulde sukkerstoffer – det er denne proces, der giver shiokoji sin særlige karakter.SKU: 1201111
Område: Japan
Land: Japan
Opbevaring: Tørvare
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
SMAG & PRÆCISION
Produkter fra Japan
Produkter fra Japan dækker et bredt udvalg af råvarer og smagsgivere til professionelle køkkener. Sortimentet omfatter blandt andet miso, soya, ris, monakaskaller, ponzu, yuzu, eddike og tang.
Miso og soya bruges til at opbygge umami, salt og fylde i saucer, supper, marinader og dressinger. Ponzu, yuzu og japanske eddiker tilfører syre, friskhed og balance.
Tang som kombu, nori og wakame kan bruges til dashi, anretning, snacks og som smagsgiver i både kolde og varme retter.
Ris og monakaskaller giver mulighed for at arbejde med både klassiske japanske serveringer og præcise, dekorative elementer.
Et udvalg til køkkener, hvor japanske råvarer skal bidrage med ren smag, struktur og præcis anvendelse.
Import fra hele verden