Sværhedsgrad
Nem
Tid
60 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne chutney forener sødmen fra æbler og honning med skarpheden fra rød chili og syrligheden fra lime og æbleeddike. Resultatet er en balanceret og aromatisk garniture med både friskhed og kompleksitet – ideel som ledsager til ost, kød, vildt eller plantebaserede retter.
Æblerne skæres i små tern og vendes i en base af finthakket skalotteløg, hvidløg, frisk chili og limeskal- og saft. Honning og eddike bringes i spil for at skabe en fyldig og konserverende lage, hvor æblerne simrer til de er møre og let glinsende. Konsistensen kan tilpasses ved at reducere lagen, og smagen afrundes med yderligere syre efter afkøling.
Chutneyen har både tekstur og dybde
Fremgangsmåde
Skræl æbler, fjerne kernehus og skær i 1x1 cm tern
I en gryde bland finthakket chili, skalotteløg og hvidløg, revet limeskal og saft, samt de andre ingredienser
Lun op og tilføj æbletern
Rør godt rundt gennem hele tilberedningen
Lad simre indtil æblerne er møre og glinsende, og væsken er kogt godt ind
Man kan fjerne æblerne og reducere lagen for ikke at tilberede yderligere på æblerne
Afkøl
Smag evt til med mere limesaft eller æbleeddike
Ingredienser
15 stk
Æbler (fx Elstar)
1 stk
Rød chili
4 stk
Lime
4 fed
Hvidløg
5 stk
Skalotteløg
4 dl
400 g
1 dl
Vand
