Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En frisk og aromatisk granité, hvor blanchenet basilikum blendes med sukker, vand og basilikumessens for en ren og intens smag.
Den fine puré sigtes, smages til med citronsaft og fryses i tynde lag for optimal krystalstruktur. Frossen masse pulseres til en luftig og let konsistens, der bevares ved opbevaring i lufttæt beholder.
Perfekt som frisk kontrast i en menu eller som ren palate cleanser.
Fremgangsmåde
1
Blend alt sammen
2
Sigt fint gennem etamine
3
Smag til med citronsaft
4
Støb i beholdere i tyndt lag og frys
5
Bræk i mindre stykker og puls-blend i en frossen blenderskål
6
Kom i lufttæt beholder og hold på frys
Ingredienser
300 g
Blancheret basilikum
2 liter
Vand
400 g
Sukker
10 g
-
Citronsaft
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
DRIKKEDRIKKEVARER
10 min
Paloma med yuzu
DRIKKEDRIKKEVARER
10 min
Paloma med yuzu
EssenserFONDE & BOUILLON
2 timer
Morkelsauce på base af Truefoods svampefond
EssenserFONDE & BOUILLON
2 timer
Morkelsauce på base af Truefoods svampefond
EMBALLAGEEssenser
45 min
Aromatisk base til sauce med Truefoods kyllingefond
EMBALLAGEEssenser
45 min
Aromatisk base til sauce med Truefoods kyllingefond
SMAG & DOSERING
Flydende aromaer
Flydende aromaer er koncentrerede smagsgivere, der bruges til præcis tilsmagning i professionelle køkkener.
Produkterne anvendes i små mængder og gør det muligt at tilføre eller forstærke en bestemt smag uden at ændre tekstur eller struktur markant.
Sortimentet omfatter blandt andet aromaer og essenser i flydende form. De er nemme at dosere og kan integreres direkte i saucer, cremer, væsker, desserter og andre komponenter.
Et praktisk produkt til køkkener, hvor smagen skal justeres præcist og ensartet.
Import fra hele verden