Din kurv er lige nu tom!
Opskrift af GOURMET ENGROS
Ceviche inspireret marinade til fisk og skaldyr
SvƦrhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne marinade trƦkker tydelig inspiration fra klassisk ceviche, hvor syre, friskhed og urter gĆ„r op i en hĆøjere enhed. Med limejuice, agurk, jalapeƱo, rĆødlĆøg og masser af frisk koriander skabes en intens, grĆøn og syrlig smagsbase ā perfekt til at marinere rĆ„ fisk og skaldyr med eller anvende som frisk sauce.
Ingredienserne blendes til en glat vƦske, som sies og jƦvnes med xanthan for at give let konsistens og stabilitet. Marinaden kan ogsĆ„ afrundes med en smule piskeflĆøde, hvis man Ćønsker en mere cremet saucevariant til anretning.
Resultatet er en aromatisk og balanceret marinade, der bringer syre, styrke og grĆøn friskhed til enhver fiskeret ā bĆ„de som klassisk tilbehĆør og moderne komponent.
FremgangsmƄde
1
Blend alt minus xantana (og evt flĆøde)
2
Lad trƦkke 15 min
3
Sigt fint
4
JƦvn med Xantana
5
I stedet for marinade kan man tilfĆøje piskeflĆøde og bruge som frisk sauce
udviklet i verdensklasse kĆøkkener
Relaterede opskrifter
EmballageESS. KRYDDERURTER
20 min
Dild-granite med limesaft
EmballageESS. KRYDDERURTER
20 min
Dild-granite med limesaft
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
DrikkevarerEmballage
45 min
RĆøget salt-chokolade med whisky
DrikkevarerEmballage
45 min
RĆøget salt-chokolade med whisky
ALKOHOLCHOKOLADE
30 min
ValnĆøddekugler med rom og marcipan
ALKOHOLCHOKOLADE
30 min
ValnĆøddekugler med rom og marcipan
KREATIVITET & INNOVATION
MolekylƦr gastronomi
Agar-agar og carrageenan er naturlige geleringsmidler udvundet af rĆødalger. Med agar-agar kan du skabe faste perler af frugtjuice, der minder om kaviar, mens carrageenan, i sine varianter kappa og iota, giver dig mulighed for at lave alt fra faste geler til blĆøde, elastiske strukturer ā ideelle til desserter og mejeribaserede retter.
Lecithin er en naturlig emulgator, der gĆør det muligt at skabe stabile skum og luftige saucer. Ved at piske lecithin ind i en vƦske, kan du opnĆ„ let skum, der tilfĆøjer bĆ„de smag og visuel appel til dine retter.
Relaterede produkter
Import fra hele verden