Opskrift af GOURMET ENGROS
Ceviche inspireret marinade til fisk og skaldyr
SvƦrhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne marinade trƦkker tydelig inspiration fra klassisk ceviche, hvor syre, friskhed og urter gĆ„r op i en hĆøjere enhed. Med limejuice, agurk, jalapeƱo, rĆødlĆøg og masser af frisk koriander skabes en intens, grĆøn og syrlig smagsbase ā perfekt til at marinere rĆ„ fisk og skaldyr med eller anvende som frisk sauce.
Ingredienserne blendes til en glat vƦske, som sies og jƦvnes med xanthan for at give let konsistens og stabilitet. Marinaden kan ogsĆ„ afrundes med en smule piskeflĆøde, hvis man Ćønsker en mere cremet saucevariant til anretning.
Resultatet er en aromatisk og balanceret marinade, der bringer syre, styrke og grĆøn friskhed til enhver fiskeret ā bĆ„de som klassisk tilbehĆør og moderne komponent.
FremgangsmƄde
Blend alt minus xantana (og evt flĆøde)
Lad trƦkke 15 min
Sigt fint
JƦvn med Xantana
I stedet for marinade kan man tilfĆøje piskeflĆøde og bruge som frisk sauce
