Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
20 min
Portioner
2
Opskrift
Opskrift af 621 ferments
Grillet majs med en varm glaze af smør og mushroom garum giver en balanceret kombination af sødme, røg og umami. Afsluttet med lime og chili opnås friskhed og let varme. Velegnet som tilbehør til grillretter eller som selvstændig servering.
Fremgangsmåde
1
Smelt smørret i en lille gryde eller i en varmefast skål på grillen. Tilsæt Mushroom garum, Ahornsirup, Røget paprika og Hvidløg. Lad det simre kort og smag til med sort peber og chiliflager. Hold glazen lun.
2
Rens majskolberne. Pensl dem på alle sider med et tyndt lag af den varme glaze.
3
Grill over direkte varme i ca. 8–10 minutter. Vend jævnligt, til der dannes grillmærker og overfladen begynder at karamellisere. Pensl med glaze 1–2 gange undervejs.
4
Tag af grillen og pensl generøst med resten af glazen. Servér straks med et drys chiliflager og et frisk pres lime.
Ingredienser
2 stk
Majskolber
1½ spsk
Usaltet smør
1 spsk
1 tsk
½ tsk
1 stk
Lille fed Hvidløg, revet eller knust (valgfri)
1 knivspids
1 stk
Lime
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
EDDIKEOLIE
Østers Irish Mór
EDDIKEOLIE
Østers Irish Mór
EDDIKEOLIE
Thai Mayonnaise
EDDIKEOLIE
Thai Mayonnaise
OLIESaucer
30 min
Thai muslinger med kokos og lime
OLIESaucer
30 min
Thai muslinger med kokos og lime
SMAG & BALANCE
Krydderier, salt & peber
Krydderier, salt og peber er grundlæggende smagsgivere i det professionelle køkken. De bruges til at opbygge, justere og afslutte smagen i både kolde og varme retter.
Sortimentet omfatter klassiske krydderier, krydderiblandinger, forskellige typer peber samt salt med forskellig struktur og anvendelse.
Peber giver styrke, aroma og balance. Sort peber har en klassisk skarphed, hvid peber er mere afrundet, grøn peber har et friskere udtryk, og rød peber er mildere med let sødme.
Salt bruges til at fremhæve råvarernes naturlige smag. Fint salt egner sig til præcis dosering, mens flagesalt og specialsalte ofte bruges som finish.
Udvalget giver kokken mulighed for at arbejde præcist med smag, struktur og afslutning i det færdige resultat.
Import fra hele verden