Din kurv er lige nu tom!
Opskrift af GOURMET ENGROS
Jordmandel iscreme – perfekt til en caviarservering
Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En cremet og usødet iscreme, hvor jordmandelmælken giver en dyb, nøddeagtig smag med naturlig sødme og fylde – perfekt til en caviarservering.
Fløde, mælk og æggeblommer legeres til en glat base, som får struktur og stabilitet fra glukose og husblas. Salt fremhæver de naturlige aromaer og balancerer fedmen.
Jordmandelmælken kan justeres i styrke efter ønsket intensitet, hvilket gør isen fleksibel til både det salte og det søde køkken. Prøv den til en servering med caviar, foie gras eller en ret med frisk trøffel.
Fremgangsmåde
1
Lav eller køb jordmandelmælk (200 g mandler til 1 liter vand). Du kan justere intensiteten ved at bruge flere mandler eller riste dem.
2
Varm og leger piskefløde, mælk, jordmandelmælk, glukose, blommer og lidt salt til 80-85ºC
3
Tilsæt udblødt husblas
4
Støb i Pacobæger og frys
Ingredienser
200 g
Piskefløde
100 g
Sødmælk
200 g
Jordmandelmælk
50 g
Glukose
1,5 stk
Husblas
90 g
Æggeblommer
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
DRIKKEDrikkevarer
10 min
Paloma med yuzu
DRIKKEDrikkevarer
10 min
Paloma med yuzu
FARVERFoie Gras
60 min
Tærteskal med figenblad
FARVERFoie Gras
60 min
Tærteskal med figenblad
EmballageKøkken udstyr
30 min
Oste-iscreme
EmballageKøkken udstyr
30 min
Oste-iscreme
HonningKøkken udstyr
30 min
Sprød og luftig tempuradej på sifonflaske
HonningKøkken udstyr
30 min
Sprød og luftig tempuradej på sifonflaske
Tekstur & Smagsdybde
Nødder og spreads
Fra ristede hasselnødder og Marcona-mandler til pistaciepasta og gianduja: Vores udvalg favner både klassiske råvarer og specialiteter med karakter. Hver variant er udvalgt for sin renhed, intensitet og anvendelighed – klar til brug i det søde eller salte køkken, hvor smagen skal stå skarpt og ærligt.
Relaterede produkter
Import fra hele verden