Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne lemon curd er udviklet hvor tekstur og smagsbalance er afgørende. Kombinationen af smør, friskpresset citronsaft og -skal samt vaniljekorn giver en rig, aromatisk base med dyb syre og afrundet sødme.
Æggene legeres skånsomt til 80 °C for optimal cremethed, og husblas tilsættes for at sikre konsistens og stabilitet. Curden blendes til sidst for at opnå en silkeblød struktur – klar til brug i tærter, petit fours, anretninger, glasdesserter eller som base i mousser og is.
Fremgangsmåde
1
Smelt smør
2
Sukker, vaniljekorn, citronsaft og -skal, koges op og sigtes
3
Æg piskes på Termomixer og tilsættes sukkerblandingen og efterfølgende smør
4
Legeres til 80ºC
5
Tilsæt udblødt husblas
6
Køl massen ned
7
Blend inden brug
Ingredienser
400 g
Smør
400 g
Sukker
200 g
Citronsaft
1 stk
Citron (skal heraf)
5,2 dl
Æg
5 bl
Husblas
1 stk
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
CAVIARKøkken udstyr
30 min
Gedeost sorbet
CAVIARKøkken udstyr
30 min
Gedeost sorbet
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
EmballageKød
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
EmballageKød
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
frisk & KARAKTERFULD
Frugt og grønt med karakter
Smag, sæson og sortering i højeste kvalitet – uanset om det kommer direkte fra marken eller på glas.
Hos os finder du et nøje udvalg af frisk frugt og grønt fra betroede producenter, samt konservesprodukter som fermenterede specialiteter, grillede grøntsager, frugtpuréer og syltede delikatesser. Alt udvalgt for sin smag, struktur og anvendelighed i det professionelle køkken.
Relaterede produkter
Import fra hele verden