Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne lemon curd er udviklet hvor tekstur og smagsbalance er afgørende. Kombinationen af smør, friskpresset citronsaft og -skal samt vaniljekorn giver en rig, aromatisk base med dyb syre og afrundet sødme.
Æggene legeres skånsomt til 80 °C for optimal cremethed, og husblas tilsættes for at sikre konsistens og stabilitet. Curden blendes til sidst for at opnå en silkeblød struktur – klar til brug i tærter, petit fours, anretninger, glasdesserter eller som base i mousser og is.
Fremgangsmåde
1
Smelt smør
2
Sukker, vaniljekorn, citronsaft og -skal, koges op og sigtes
3
Æg piskes på Termomixer og tilsættes sukkerblandingen og efterfølgende smør
4
Legeres til 80ºC
5
Tilsæt udblødt husblas
6
Køl massen ned
7
Blend inden brug
Ingredienser
400 g
Smør
400 g
Sukker
200 g
Citronsaft
1 stk
Citron (skal heraf)
5,2 dl
Æg
5 bl
Husblas
1 stk
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
KØKKEN UDSTYRKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
KØKKEN UDSTYRKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
Relaterede produkter
Import fra hele verden