Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Crumble lavet på mandelmel giver en mere kompleks fedme og struktur end klassiske varianter. Her arbejdes der med lige dele hvedemel, mandelmel, smør og flormelis – rørt hurtigt sammen og smuldret ud i ønsket grovhed. Bagning ved 140 °C sikrer jævn tørring og en gylden, sprød overflade uden at karamellisere.
Crumblen kan bruges som sprød base i en dessert, knas i en anretning eller topping til is.
Strukturen holder ved opbevaring i lufttæt beholder og fungerer godt i både mise en place og a la minute.
Fremgangsmåde
1
Alle ingredienser røres sammen
2
Smuldres ud på bagepair i et tyndt lag alt efter hvor grov crumble skal være
3
Bages ved 140ºC indtil gylden
4
Afkøles helt og opbevares i lufttæt beholder
Ingredienser
200 g
Hvedemel
200 g
Mandelmel
200 g
Smør
200 g
Flormelis
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
EssenserFROST VARER
2 dage
Egetræ iscreme
DRIKKEDRIKKEVARER
10 min
Paloma med yuzu
DRIKKEDRIKKEVARER
10 min
Paloma med yuzu
EssenserFARVER
30 min
Basilikumsgranite
EssenserFARVER
30 min
Basilikumsgranite
EssenserFONDE & BOUILLON
2 timer
Morkelsauce på base af Truefoods svampefond
EssenserFONDE & BOUILLON
2 timer
Morkelsauce på base af Truefoods svampefond
SKARPHED & PRÆCISION
Microplane
Microplane dækker et udvalg af rivejern og zestere til professionelle køkkener, hvor skarphed, kontrol og ensartet resultat er vigtigt.
Sortimentet omfatter blandt andet fine zestere til citrus, krydderier og hårde oste samt rivejern til ost, grøntsager, chokolade og andre råvarer.
Produkterne er fremstillet i rustfrit stål og udviklet til at skære råvaren rent i stedet for at rive den groft i stykker. Det giver en mere præcis struktur og bedre kontrol i arbejdet.
Et funktionelt udvalg til køkkener, hvor zest, revet ost, chokolade, krydderier og andre fine elementer skal håndteres hurtigt og præcist.
Import fra hele verden